Yerkökü Necə Saxlamaq Olar? Zirzəmidə Saxlama. Havuçların Düzgün Temperaturu Və Raf ömrü, Qışda Yaza Qədər Saxlanma şəraiti. Niyə çürüyür?

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 12:03

Payız məhsul yığma vaxtıdır və bu zaman yaz sakinləri qışda kök bitkilərini necə saxlamaq barədə düşünürlər. Saxlamaq üçün ən təvazökar tərəvəz yerkökü hesab olunur. Rütubətin artması onun çürüməsinə səbəb olur və istidə kök məhsulu quruyur. Bakteriyalar və göbələklər nazik dəridən asanlıqla keçir. Yanlış saxlama təşkili ilə yerkökü dadını və unikal qida maddələrini itirir.

Əsas qaydalar və şərtlər

Optimal yığım şərtləri kök məhsulunun keyfiyyətinin və faydalarının müvəffəqiyyətlə qorunmasına kömək edir. Bu da əkin sahəsindən və məhsul yığım müddətindən asılıdır. Yerkökü korlamamaq üçün kök tərəvəzləri yığarkən diqqətli olmaq vacibdir, çünki zədələnmiş tərəvəzlərin uzun raf ömrü yoxdur . Bitkilərin quru havalarda qazılması vacibdir. Bu şəkildə kökləri tamamilə quruta və kütləvi çürümənin qarşısını ala bilərsiniz. Yerkökü zirzəmi və ya qaraj kimi bir otaqda, örtü altında və ya çöldə (gözəl bir gündə) quru və təmiz bir taxta səthdə qurutmaq daha yaxşıdır. Yüksək keyfiyyətli qurutma şərtlərindən biri, minimum rütubətlə davamlı hava dövranıdır. Orta hesabla qurutma müddəti 2 gündən 5 günə qədər davam edir.

Tərəvəzləri saxlamağa göndərməzdən əvvəl onları hərtərəfli çeşidləmək və düzgün hazırlamaq vacibdir . Qurudulmuş yerkökü çirklənmədən təmizlənir. Əlcək taxaraq əllə yumşaq bir şəkildə silmək rahat olacaq. Zərər verməmək üçün kök bitkilərini yerə vurub atmaq arzuolunmazdır. Zərər və zərər izləri olan bütün nümunələr atılmalıdır. Hətta bir korlanmış kök məhsulu səbəbindən infeksiya və bütün ehtiyatların itirilməsi baş verə bilər. Yalnız yetişmiş tərəvəz bitkilərinin saxlama növləri uyğun gəlir. " Moskva Qışı", "Nantes 4", "Samson", "Shantane" növlərinin, həmçinin "Nigel", "Cascade" və "Vitaminnaya 6" nın sağlam nüsxələrini saxlamaq yaxşıdır .. Və yerkökü saxlamaq istəyirsinizsə "Parisian Carotel" və ya "Amsterdam" işləməyəcək.

Saxlama müddəti tərəvəzlərin yerləşdiyi yerə görə dəyişə bilər:

• soyuducudakı torbalarda meyvələr keyfiyyətini və dadını 2 ay saxlayır;
• zirzəmilərdəki qapalı qutularda yerkökü 8 aya qədər uyğundur;
• yeni məhsul yetişənə qədər iynəyarpaqlı talaşlarda və ya gildən hazırlanmış "xəz palto" da saxlanılır;
• qumda 8, bəzən 9 aya qədər saxlanıla bilər;
• yerdə qalan yerkökü növbəti mövsümə qədər yeməlidir.

Səhmləri çox uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, bir termal hüceyrə və ya soba almağı (yaratmağı) düşünməlisiniz. Belə bir qabda istədiyiniz temperaturu saxlamaq asandır.

Zirzəmidə saxlama üsulları

Havuçların qorunması üçün saxlama yerində lazımi mikroiqlim təmin etmək lazımdır .… Havalandırma, -1 ilə +1 dərəcə arasında əlverişli bir temperatur və 90-95%atmosferdə rütubət yaratmaq vacibdir. Sərin bir zirzəmi bu tələblərə tam cavab verir. Tərəvəzləri uzun müddət saxlamağa göndərməzdən əvvəl yerləşdirmə sahəsini hazırlamaq lazımdır: bütün lazımsızlardan təmiz, otağı havalandırın. Lazım gələrsə, zirzəmi qurudulmalı, izolyasiya edilməli və ya su keçirməməlidir. Orta havalandırma vacibdir.

Fərqli saxlama seçimlərini nəzərdən keçirək

• Yonqarda . Yerkökü iynəyarpaqlı ağacların quru yonqarında yaxşı saxlanılır. Kök bitkiləri bir konteynerə qoyulur və yonqar ilə səpilir. İğnələrdə ehtiyatları xəstəliklərdən qorumağa, çürümə proseslərini maneə törətməyə kömək edən fenollar var. Yadda saxlamaq lazımdır ki, keçən il talaş bunun üçün uyğun deyil. Bu cür materialda sporlar göbələk, mikrob ola bilər.
• Qumda . Havuç meyvələrini saxlamağın maraqlı bir yolu piramidalara yığmaqdır. Əvvəlcədən süzülmüş və kalsine edilmiş çay qumu tələb olunacaq. Blankın yaradılması sadə bir alqoritmə malikdir. Yaş qum, boş bir qutunun altındakı qalın bir təbəqədə və ya sadəcə rəflərdə yayılır. Bir sıra yerkökü qoyulur və üstünə əlavə bir qum təbəqəsi qoyulur. Bundan sonra - əvvəlki sıra ilə müqayisədə bir dama taxtası modelinə riayət edən növbəti yerkökü sırası. Hərəkətlər ardıcıl olaraq təkrarlanır, eyni zamanda bir metrdən daha yüksək bir piramida qurmamaq vacibdir.
• Çantalarda . Bu üsul təmiz və quru plastik torbalarda saxlanılmasını nəzərdə tutur. Tərəvəzləri hər torbada təxminən 2-2,5 kq-lıq paketlərə yığmaq məsləhətdir. Belə ki, müntəzəm yoxlamalar zamanı korlanmış kök bitkiləri olan paketi vaxtında çıxarmaq mümkün olacaq və məhsulun qalan paketləri bütöv qalacaq. Belə torbalarda kondensasiyanı aradan qaldırmaq üçün bir sıra havalandırma delikləri açılmalıdır. Bu, havuçun 4 aya qədər qurumasını və ya qurumasını qarşısını alacaq. PVC torbaları bağlamaq mümkün deyil, belə ki, səhmlərə ziyan vuran karbon qazının konsentrasiyasını artırmasın.
• Torfda . Bu materialda yerkökü şirəli və elastik qalacaq. Yalnız yüksək moor, zəif parçalanmış boş torf lazımdır. Onun nəm miqdarını 40-50%-ə çatdırmaq lazımdır. Taxta və karton qutular edəcək. Birinci qat torfdur. Meyvələr arasındakı boşluqları qoruyaraq üzərinə tərəvəzlər səpilir. Qutulardakı ən üst qat torf olmalıdır. Tərəvəz zirzəmi tipli bir otaqda yığılır.
• Yosun içində . Sfagnum yosunun tərkibində çürümənin və göbələklərin yayılmasının qarşısını alan bir maddə var. Moss ixtisaslaşmış pərakəndə satış yerlərində hazır şəkildə satılır. Özünüz yığarsanız, əvvəlcə yosunu qurutmalısınız. Sonra torbalarda qablaşdırılır və qış üçün yığılmış yerkökü üçün substrat kimi istifadə olunur. Bu yosun yalnız bir dəfə istifadə edilə bilər. Gələn il yeni bir hissə hazırlamalı olacağıq.
• Qablarda . Korroziyaya və oksidləşməyə məruz qalmayan emaye qablar tələb olunur. Kök bitkilərinin zirvələri əvvəlcədən kəsilir, çirklənmədən yuyulur və qurudulmaq üçün qoyulur. Sonra şaquli olaraq bir konteynerə yerləşdirilir. Yerkökü olan qablar peçete və ya kağız vərəqlə örtülmüşdür.
• Gil tökmə … Gil havuç tökmək üçün də istifadə olunur. Yarım vedrə quru gil götürəcək. Su ilə doldurulur və 24 saat toxunulmaz qalır. Sonra qarışığı yaxşıca qarışdırın və mayenin yeni bir hissəsini tökün. Tutarlılıq olaraq, həll xəmirə bənzəyəcəkdir. Qarışıq hazırlandıqdan sonra qutular və ya plastik kovalar hazırlamalısınız. Onlar bir polietilen təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Sonra tərəvəzləri səthlərinə toxunmaması üçün düzün. Gil tökün və bir az qurumağa buraxın, bundan sonra növbəti təbəqəni qoya bilərsiniz. Konteyner ağzına qədər doldurulana qədər addımlar təkrarlanır.
• Bir gil həllində isladın . Bu tərəvəz məhsullarını qorumaq üçün köhnə bir texnologiyadır. Bir gil qabığında yerkökü çürümədən qorunur. Bir qutuya qoymadan əvvəl nümunələr növbə ilə gil dəstəyə batırılır və qurudulur. Yerkökü tamamilə gil qarışığı ilə örtülməlidir. Meyvələr tamamilə qurudulduqda, bir qutuya qoyulur və hazırlanmış yerə aparılır.
• Təbaşir tozunda … Toz şəklində bir təbaşirə ehtiyacınız olacaq. 1 kq tərəvəz üçün 20 q toz bir maddə hazırlamalısınız. Tozdan əvvəl kökləri yaxşıca qurutmaq vacibdir. Bundan sonra hər bir tərəvəz təbaşir tozu ilə səpilir və ehtiyat qutuya qoyulur.
• Kireçdə . Maye qatılaşdırılmış süd kimi görünən homojen bir kütlə yaranana qədər əhənglə su qarışdırmaq lazımdır. Hər kök bitkisi bir əhəng həllinə batırılır və tamamilə qurudulur. Sonra taxta qutulara qoyulur və ya yaza qədər zirzəmidə saxlanılır.

Balkon variantları

Tərəvəzlər hər hansı bir qabda şüşəli lojiqanın üstündə uzana bilər. Daha əvvəl təsvir olunan dolduruculardan hər hansı biri arxa planda işləyəcək. Yerkökü üfüqi və ya şaquli qoymağa icazə verilir. Ancaq balkonda sıfırdan yuxarı temperaturda, sərin bir zirzəmidə olduğu kimi uzun müddət yalan danışmayacaq.

Qışda izolyasiya edilməmiş bir balkonda, balkon qapısının altına kök tərəvəzləri olan bir çanta və ya bir qutu qoymaq daha yaxşıdır . İlk donda konteyner qapının digər tərəfinə köçürülür. Balkondan gələn soyuq, ehtiyatların saxlanmasına və donmamasına kömək edəcək. Əsas şərt, tərəvəzlərin quru havadan pisləşdiyi üçün yaxınlıqda batareyaların olmamasıdır.

Dondurulduqda, tərəvəzləri bir növ sıx bir materialla, məsələn, keçə ilə yaxşı bağlaya bilərsiniz

• Qutularda . Qutular tamamilə quru, güclü və təmiz hazırlanmalıdır. Kök bitkilərinin sıralarını xüsusiyyətlərinə uyğun olan qablara qoyun, lakin hər biri 20 kq -dan çox olmamalıdır. Konteyneri bir qapaq ilə örtün. Nəmli divardan 10 sm və ya daha çox məsafədə saxlayın. Bu meyvəni kondensasiyadan qoruyacaq. Mümkünsə, qutular dayaqlara yerləşdirilir. Kiçik bir ərazidə belə böyük bir tərəvəz ehtiyatını kompakt şəkildə yerləşdirmək mümkündür. Yerkökü təravətini itirməyəcək, cücərməyəcək, çürüməyəcək və solmayacaq.
• Parafində . Parafini odadavamlı bir qabda əridin və orada yuyulmuş və qurudulmuş kökləri batırın. Bir parafin qabığında balkonda 4 aya qədər saxlanılır.
• Soğan qabıqlarında … Qış üçün soğan yığarkən çoxlu qabıq qalarsa, yerkökü saxlamaq üçün faydalı ola bilər. Xammal qablara qoyulur və təzə portağal meyvələri ora qoyulur. Qabığın havanın çürüməsi və cücərmə proseslərinin qarşısını alaraq artıq nəm udması ehtimal olunur.

Bundan əlavə, bitki substratının sərbəst buraxdığı fitonsidlər bakteriyaların yayılmasının qarşısını alır və xəstəliklərin inkişaf ehtimalını minimuma endirir. Konteyneri bir qədər hündür yerə qoysanız yaxşı olar.

Soyuducuda necə saxlamaq olar?

Zirzəmi, zirzəmi və digər anbar yoxdursa, meyvələr ev soyuducusunda saxlanıla bilər. Təmiz və quru olmalıdırlar .… Plastik torbalara qoyulur və tərəvəz qabına qoyulur. Bu vəziyyətdə raf ömrü nisbətən qısadır - 2 aya qədər. Dondurucuda yerkökü daha uzun müddət saxlanılır - təxminən 14 ay. Sərt, lakin şirəli növlər dondurmaq üçün uyğundur ..

Kök məhsulu zəifdirsə və ya qurudulmuş bir görünüşə malikdirsə, dondurmaq üçün uyğun deyil. Seçilmiş yerkökü kəsilmədən dondurula bilər. Yaxşı yuyulmuş, üstü və qabığı olmayan quru tərəvəzlər dondurmaq üçün torbalarda qatlanır və istəyə uyğun olaraq dondurucuya göndərilir.

Həm də hər hansı bir şəkildə doğranmış yerkökü saxlamaq praktikdir. Hazırlanmış xammal hissələrə bölünərək kiçik qablara, fermuarlı torbalara və ya buna bənzər bir şeyə qoyulur.

Qaraj anbarı

Qaraj bir zirzəmi ilə təchiz olunarsa, yerkökü qum, yonqar qabına qoyub gil ilə sürtməklə istənilən uyğun şəkildə saxlamağa icazə verilir. Zirzəmi olmadan məhsulu saxlamaq da mümkündür, lakin qısa müddətə bu seçim yalnız təvazökar ehtiyatlar üçün uyğundur.

Bu vəziyyətdə, hər meyvə bir qəzetə bükülür və təbəqələr şəklində bir qutuya yerləşdirilir .… Yoxsa hər bir parçanı yapışqan filmə büküb meyvələr arasında boşluqlar qala bilər. Məhsul yığımı 45 günə qədər davam edəcək.

Tərəvəz mağazalarında əlfəcin

Tərəvəz saxlama böyük tərəvəz partiyalarının saxlanmasının geniş miqyaslı təşkili üçün lazımdır … Adətən istehsalda təchiz olunurlar. Məhsullar, adətən, mexanikləşdirilmiş yığımdan sonra anbara gətirildiyindən, köklər diqqətlə sıralanmalıdır. Tərəvəz mağazalarında sürülərdə və ya xüsusi qablarda saxlanılır. Sürülərin 3 metrdən yuxarı olmaması tövsiyə olunur … Məhsulun konteynerlərdə və ya paletlərdə saxlanılması nəzərdə tutulursa, yığın hündürlüyünü 5,5 m -dən çox keçməməlisiniz.

Bu vəziyyətdə aşağıdakı tədbirləri görməlisiniz:

• anbarı mütəmadi olaraq havalandırın;
• tərəvəz qabını çuval ilə örtün;
• rütubəti istənilən səviyyədə saxlamaq.

Konteynerləri oraya su qoyaraq və ya havada olan yerkökünün üst qatlarını çiləyərək anbardakı rütubəti sadə bir şəkildə artıra bilərsiniz. Alternativ olaraq, vaxtaşırı keçidlərin üzərinə su tökün. Ancaq ən yaxşı performans soyuducu qurğuların quraşdırılması ilə asanlaşdırılır.

Bu seçimin dezavantajı böyük bir büdcədir, buna görə bu günə qədər nadir təsərrüfatlar yerkökü saxlamağı belə təşkil edirlər. Qalanlar tərəvəz mağazalarında məhsulun 30% -ə qədərinin xarab olması səbəbindən itirdiklərini təvazökarlıqla qəbul edirlər.

Yerdə buraxmaq

Bu üsul tez -tez tətbiq olunur - məhsulun bir hissəsi yerdən qazılmır, ancaq bunu baharın gəlişi ilə edirlər və növbəti məhsula qədər yerkökü yeyirlər . Belə saxlama üçün üstləri kəsmək, torpağı yaş qumla səpmək və sıx bir kətan parça ilə örtmək lazımdır. Üstə qırıqlar, bitkilər və humus tökülməlidir, bütün bunları dam örtüyü ilə örtün.

Belə bir qızdırıcının altında yerkökü heç vaxt payız yağışları və qışda küləklə maraqlanmayacaq, şirəsini və təravətini uzun müddət saxlayacaq.

Mümkün problemlər

Havuç çürüyürsə, səbəblər fərqli ola bilər:

• zədələnmiş nümunələrin ümumi kütləsində əlfəcin;
• temperaturun kəskin dəyişməsi;
• həddindən artıq nəm;
• saxlama qaydalarına əməl edilməməsi.

Buna görə də tərəvəzlərin saxlanması üçün hazırlanmasının incəliklərinə çox dəqiq riayət etmək vacibdir … Bu kök məhsulu zərbələrdən asanlıqla zədələnə biləcəyi üçün, hətta torpaq parçaları ilə yüngülcə döyülməməli və yerdən yerə atılmamalıdır. Bu zərərlər incə olacaq, amma gələcəkdə kök məhsulunun pisləşməyə başladığı və mantar xəstəliyinin inkişafına səbəb olacaq bir yer olacaq. Xəstəlik qonşu meyvələrə yayıla bilər.

Temperaturda bir sıçrayış, meyvə çürüməsinə təkan verən yoğuşma görünüşünə səbəb olur. Qısa müddətdə yumşalır və parçalanırlar. Tərəvəzlər xüsusilə plastik torbalarda xarab olmağa meyllidir. Yoğuşmanı aradan qaldırmaq üçün PVC torbaların altındakı deliklər etmək lazımdır. Hətta bir qədər donmuş köklər (-1 ° C -də) qaralır və çürüyür. Həddindən artıq olduqda, nəm çatışmazlığı kimi, tərəvəz preparatlarının saxlama müddəti azalır. Buna görə də normal vəziyyətdə saxlamaq vacibdir. Çox vaxt saxlama texnologiyasının pozulması çox miqdarda karbon qazının əmələ gəlməsinə səbəb olur. O da öz növbəsində kök bitkilərinin vəziyyətinə pis təsir edir. Yumşaq olur, qaralır və quruyur. Buna görə tərəvəz ehtiyatlarının saxlanılması texnologiyasına çox dəqiq riayət etmək lazımdır .… Sonra acı dadmayacaqlar və qurumayacaqlar. Yeraltı yerlərdə gəmiricilər görülürsə, qabları quru nanə ilə məhsul təchizatı ilə örtmək lazımdır. Nanə yağlı bir həll ilə isladılmış salfetlər otağın künclərinə qoyulur.

Yerkökü alma yaxınlığında saxlamağa icazə verilmir . Alma etilen ilə təmas portağal kök bitkisinin dadını pozur. Həm də bir çox bağbanlar yerkökünü kartofun yanında saxlamağı məsləhət görmürlər.

Yerkökü ehtiyatlarının təhlükəsizliyinin əsas şərti optimal temperatur və rütubət standartlarına riayət edilməsidir. Sonra təzə və iştahaaçan yerkökü bütün il boyu menyuda qalacaq.