Havuçları Evdə Necə Saxlamaq Olar? Mənzildə Və Evdə Düzgün Saxlama. Qışda Harada Saxlamaq Daha Yaxşıdır?

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 12:03

Yerkökünün faydalarına şübhə ilə yanaşacaq kimsə yoxdur. Bu dadlı və sağlam tərəvəz demək olar ki, hər gün yemək üçün istifadə olunur. Onsuz birinci və ya ikinci kursu hazırlamaq çətindir. Yerkökü salatlara əla bir əlavədir, tərəvəz güveçlərinin əsas komponentlərindən biri kimi xidmət edir, şirəsi və çörəkçilikdə istifadə olunur. Eyni zamanda, geniş sərin zirzəmiləri olmayan bir çox şəhər sakini, bu vitamin tərəvəzinin bütün qida komponentlərini saxlaması üçün harada və necə saxlamaq lazım olduğunu bilmir.

Şərtlər, temperatur və vaxt

Yaz bağçasında yaxşı bir yerkökü məhsulu yetişdirən bir çoxları, gələn il evdə saxlamağa çalışırlar. Yalnız saxlama yerinin deyil, həm də hansı şəraitdə məhsulun vaxtının vacib olduğunu başa düşmək vacibdir . Əlavə olaraq, bilməlisiniz ki, bütün növlər onlar üçün optimal şərait yaradılsa belə yaxşı qorunmayacaqdır.

Şəhər mənzillərində saxlanılması üçün 20 sm uzunluğa qədər olan konusvari formalı nümunələr uyğundur. Silindr şəklində 20 sm-dən yuxarı olan havuçlar dərhal yeyilməli və uzun müddətli saxlama üçün seçilməməlidir. bitkilər tezliklə pisləşməyə başlayacaq. Ən uyğun variant olaraq "Qırmızı Nəhəng", "Payız Kraliçası", "Şantanə", "Moskva Qışı" və başqalarını seçmək məsləhətdir . Fərqli ölçülərdə və çəkilərdə yerkökü ayırmaq məsləhətdir - bu həm bağdan götürülmüş, həm də mağazada satın alınan tərəvəzlərə aiddir.

Saxlama üçün 150 qramdan çox olmayan bir kök tərəvəz göndərmək daha yaxşıdır, çünki bu, ən şirəli və dadlı sayılan bir havuçdur.

İlk dondan əvvəl məhsul yığın . Orta zolaq üçün bu dövr ümumiyyətlə sentyabr ayında baş verir. Bu dəfə atlasanız, yerkökü dona bilər və meyvələri dadını dəyişəcək, acı hiss edəcəklər. Bundan əlavə, belə bir məhsul daha pis saxlanacaq.

Məhsul yığmaq üçün quru, günəşli və gözəl bir gün seçmək daha yaxşıdır . Yerkökü zirvələrdən çəkməməlisiniz, çox güman ki, yerdə qalacaq və yalnız zirvələr əlinizdə olacaq. Çıxarmaq üçün torpağı bir az qaldıraraq bir çəngəl və ya kürək ilə torpağı qazmaq və sonra tərəvəzləri yaşıl zirvələrdən yumşaq bir şəkildə çəkmək məsləhətdir.

Gün ərzində tərəvəzlər şəkər yığır, axşam saatlarında istehlak etməyə başlayırlar. Məhsul yığmağa başlamaq daha yaxşıdır - bu daha şirin meyvələr əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Yerkökü qazdıqdan sonra 2-3 sm göyərti buraxaraq üstlərini kəsməlisiniz . Tərəvəzlər bağ yatağına səpildikdən və quruyana qədər buraxın. Məhsul gün ərzində yığılırsa, günəş şüalarının üzərinə düşməyəcəyi bir qurutma yeri seçmək məsləhətdir. Pis hava şəraitində köklər quru bir otağa və ya yerə köçürülür və bir neçə saat orada qalır.

Təlim

Məhsul yığdıqdan sonra tərəvəzlərin daha da hazırlanması birbaşa saxlama üçün aparılır. Havuçların uzun müddətli saxlanması, tərəvəzin başlarını və nazik quyruqlarını kəsməyə imkan verəcəkdir, çünki ilk növbədə çürüməyə başlayır . Belə bir manipulyasiya etdikdən sonra dilimlər quruyana qədər bir az daha gözləməlisiniz.

Yerkökü saxlamağa göndərərkən yuyulub -dəyməməsinin bir çoxları bilmir. Təcrübəli bağbanların fikrincə, bunu etməyə dəyməz. Kök bitkiləri sadəcə su istifadə etmədən yerdən təmizlənir . Soyma zamanı qabığa zərər verməmək vacibdir, əks halda kök bitkilərinin tez zədələnməsinə səbəb olacaqdır. Məhsulu təmizlədikdən sonra meyvələr yatmaq üçün bir gün sərin bir yerə qoyulur. Ancaq soyuducuya qoysanız, hətta yuyulmuş yerkökü də uzun müddət davam edə bilər.

Bu şəkildə hazırlanan kök bitkiləri daha da çeşidlənməlidir . Məhsulu diqqətlə nəzərdən keçirmək və qüsurları, çatları olan nümunələri ayrıca kənara qoymaq lazımdır. Qazma zamanı kürəklə kəsilmiş meyvələri də seçməlisiniz. Bütün seçilmiş nümunələr emal üçün istifadə olunur, uzun müddətli saxlama üçün qoyulmur.

Kök rəngi də rol oynayır . Parlaq kök tərəvəzləri seçmək məsləhətdir, çünki tərkibində ən çox faydalı komponentlər var. Bütün nümunələri yoxlamaq və nöqtələr və nöqtələr olmadan seçim etmək lazımdır. Həm də yaşıl ləkələri olan tərəvəzləri çıxarmalısınız, çünki adətən acıdır.

Uzun damar iplərinin olması parazitlərin olduğunu göstərir, buna görə də bu cür kök bitkiləri yeməməlisiniz.

Ən yaxşı saxlama variantları

Qışda şirəli vitamin havuçlarından zövq almaq üçün onları hansı şəraitdə mənzildə saxlamalı olduğunuzu və bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməlisiniz. Məhsulu evdə, qızdırılan bir otaqda saxlasanız, bir neçə gündən sonra meyvələr letargik olmağa başlayacaq . Uyğun bir yer seçimi və optimal şəraitin yaradılması, yığılmış məhsulun saxlama müddətini uzadacaqdır.

Şəhər xaricində yaşayanlar məhsullarını birbaşa bağda saxlamaq imkanı əldə edirlər . Belə bir sadə torpaq seçimi may ayına qədər kök bitkilərini qorumağa imkan verəcəkdir. Bunu etmək üçün kökləri qazmağa, daha da saxlamağa hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Yerkökü sadəcə yataqda qalır və yazda nüsxələrini çıxarır və yemək üçün istifadə edirlər. Məhsulu bahara qədər qorumaq üçün payızda zirvələri diqqətlə kəsməlisiniz, yatağa qum səpin və ya bir filmlə örtün, sonra yonqar, torf və ya humus səpin.

Bu saxlama üsulu ilə bütün faydalı komponentlər meyvələrdə saxlanacaq, çürüməyəcək və donmayacaq. Ancaq qış dövründə yemək üçün bu şəkildə örtülmüş yerkökü istifadə etmək mümkün olmayacaq, çünki onu açmaq məsləhət görülmür.

Çoxmərtəbəli binaların sakinləri zirzəmi və ya zirzəmi olması ilə öyünə bilməzlər. Tərəvəz saxlamaq üçün uyğun yerlər ola bilər:

• kiler;
• balkon;
• lojiqə;
• soyuducu və dondurucu;
• qaraj

Toplanan kök tərəvəzləri müxtəlif yerlərdə saxlamaq olar. Tövsiyələrdən istifadə etmək, uzun müddət qida maddələrini qorumaqla şirəli havuçları qorumağa imkan verəcəkdir.

Soyuducuda

Məhsulu soyuducuda saxlayarkən kökləri süngər və ya sərt bir fırça ilə yaxşıca yumaq məsləhət görülür . Sonra tərəvəzləri qurumağa buraxın. Bundan sonra, hər bir kök bitkisindən hər iki tərəfdən uclarını kəsmək və dilimlərin qurumasını gözləmək lazımdır.

Sonra hazırlanmış köklər plastik torbalara qoyulur, onlardan hava buraxılır və bağlanır . Daha çox etibarlılıq üçün birincisini qoyaraq başqa bir paketi götürə bilərsiniz. Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər bir konteynerə qoyulur və soyuducunun altındakı bölməyə göndərilir. Bir müddət sonra torbalarda kondensasiya əmələ gəlməyə başlayacaq, amma tezliklə yox olacaq.

Ümumiyyətlə, bütün kök tərəvəzlər tərəvəz rəfində saxlanılır. Bu vəziyyətdə, doğranmış meyvələri dondurucuda saxlamağa dəyər, buna görə daha az yer tutacaqlar.

Yerkökü dondurucuya qoymadan əvvəl yuyulmalı və tamamilə qurudulmalıdır. Bundan sonra meyvələri doğrayın, hər hansı bir formada kəsin və ya sadəcə sürtgəcdən keçirin. Saxlama üçün, dondurucuda paletin ölçüsünə uyğun olan hər hansı bir qabı və ya fermuarlı adi çantaları seçin.

Hazırlanmış konteynerdə doğranmış yerkökü daha da qoyulur, paketlərdən hava buraxılır, sonra səliqəli və yığcam şəkildə qoyulur . Doğranmış kök tərəvəzləri dondurucuda 6 ay və ya daha çox saxlanıla bilər.

Otaq temperaturunda

Məhsulu yalnız otaqda işlənməmiş saxlamaq tövsiyə edilmir, əks halda 3-4 həftədən sonra belə bir havuç sadəcə atılmalı olacaq. Kök tərəvəzləri otaq temperaturunda saxlamaq üçün onları təbaşir və ya gil məhlulu ilə örtmək məsləhətdir.

Lazımi məhsulu hazırlamaq üçün gili götürüb kremli bir tutarlılığa gətirərək su ilə seyreltməlisiniz. Pişirdikdən sonra tərəvəzləri növbə ilə kütləyə endirib qurutmaq üçün yaymalı və sonra istənilən qaranlıq yerə, məsələn yatağın altına qoymalısınız.

Əlavə olaraq havuçları çiləmək üçün 30% təbaşir məhlulu istifadə olunur . 10 kq kök bitkilərini emal edərkən 100 ml təbaşir məhlulu əlavə edin. Bundan sonra bütün məhsul qurudulur və qutulara qoyulur. Sonra tərəvəzlər qumla səpilir və qab daha da saxlanması üçün sərin bir yerə göndərilir.

Balkonda

Məhsulun təhlükəsizliyini təmin etmək üçün lojik və ya balkon uyğun bir yer ola bilər. Eyni zamanda, kök bitkilərini həm izolyasiyasız, həm də izolyasiya edilmiş bir balkonda saxlaya bilərsiniz.

Seçilmiş yer zirzəmiyə ən yaxşı alternativdir . Tərəvəzlərinizi daha yaxşı saxlamaq üçün onlar üçün optimal şərait yaratmaq vacibdir. Mühüm parametrlərdən biri lazımi temperaturun saxlanılmasıdır. +2 dərəcədən yüksək olmamalıdır.

Tərəvəz saxlamaq üçün bir qutu, tava, kavanoz, paket istifadə edilə bilər.

Kök tərəvəzləri təzə saxlamaq, onların tərkibində yonqar və ya qum və ya gil məhlulunun olmasını təmin edəcək

Tərəvəzlər izolyasiyasız bir balkonda olacaqsa, onları günəşdən və tozdan qoruyaraq örtmək, həmçinin yemək istəyən quşlardan qorumaq lazımdır. Bu, yığılmış tərəvəzləri demək olar ki, şiddətli soyuq havanın başlanmasına qədər saxlamağa imkan verəcək və bundan sonra məhsul otağa köçürülür.

Balkon və ya lojiqalar şüşəlidirsə, şaxtalı havalarda belə tərəvəzlər burada saxlanıla bilər

Kilerdə

Adətən, şkafdakı hava istiliyi yaşayış yerlərindən daha aşağıdır, çünki günəş praktiki olaraq ora baxmır və hər hansı bir işıq nadir hallarda daxil olur. Bunun sayəsində məhsul otaqda olduğundan daha yaxşı saxlanacaq.

Rəflər varsa, üzərinə çuval yayılır və tərəvəzlər tökülür . Məhsulu qorumaq üçün onu gil ilə emal etmək və ya təbaşir məhlulu istifadə etmək məsləhətdir.

Tərəvəzlər mütəmadi olaraq yoxlanmalı və çürük əlamətləri göstərən meyvələr çıxarılmalıdır.

Rəflər əvəzinə, şaquli olaraq düzülmüş və qumla səpilmiş qutulardan da istifadə edə bilərsiniz. Bu, lazımi rütubət və ventilyasiya səviyyəsini təmin edəcək.

Bu üsullara və saxlama yerlərinə əlavə olaraq, tərəvəz konservləri məhsulun qorunmasına kömək edəcək . Yerköküdən ədviyyatlı və ya ədviyyatlı bir qəlyanaltı hazırlaya, marinadlaya, pomidor sousunda və ya bitki yağında hazırlaya bilərsiniz. Bəzi tərəvəzlər souslar və ya tərəvəz şirələri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Mümkün problemlər

Məhsul hələ də pisləşməyə başladığı üçün bir çox evdar qadın, bütün tövsiyələrə əməl etsə də, müxtəlif saxlama problemləri ilə üzləşir

• Məhsulun dondurulması . Tərəvəz açıq bir balkonda olarsa, temperaturun kəskin dəyişməsi fərdi nümunələrin donmasına səbəb ola bilər. 2-3 dərəcə şaxta qədər temperaturda bir qədər azalma ilə köklər köhnə yorğan və izolyasiya ilə izolyasiya edilməlidir. Şiddətli şaxtalarda, qutular hava uyğun olana qədər yerləşdikləri otağa gətirilir. Tərəvəzlərin çox qızmaması üçün onları uzun müddət isti saxlamaq məsləhət görülmür.
• Cücərmə . Bunun səbəbi başın üstündə qalan böyümə nöqtəsidir. Cücərərkən yerkökü yenidən budanmalıdır.
• Kalıp böyüməsi . Məhsulun müntəzəm yoxlanılması küf ehtimalını azaldır, lakin bu baş verərsə, çürük nümunələri çıxarmaq və kök bitkilərinin qalan hissəsini odun külü və qum qarışığı ilə doldurmaq lazımdır. Tərəvəzlərin kütləvi şəkildə çürüməyə başlaması halında, onları sıralamalı, yuyub qüsurlu yerləri çıxarmalısınız. Sonra yerkökü qızardılır, bir torbaya qatlanır və daha da saxlanması üçün dondurucuya göndərilir.
• Solmuş kök bitkilərinin görünüşü . Bu, otaqda kifayət qədər nəm olmaması səbəbindən baş verə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün qabı qalın bir parça ilə örtmək məsləhətdir. Bundan əlavə, kök bitkilərini yapışqan filmlə bükmək və ya su qabları düzmək bu problemi həll etməyə kömək edəcək.

Bu tövsiyələrə riayət etmək məhsulu xilas edəcək və korlanmanı və çürüməni əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq.