Portağal Yerkökü: Hansı Təbii Rəngləmə Onlara Narıncı Rəng Verir? Tərəvəz əcdadları Və Yetişdirilməsi

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 12:03

Bağda yalnız narıncı yerkökünün böyüdüyünə öyrəşmişik, demə ki, bənövşəyi deyil. Bəs niyə? Bu fenomenin seçilməsinin hansı rol oynadığını, ən çox sevdiyimiz tərəvəzin əcdadlarının kim olduğunu və hansı təbii boyanın havuçlara narıncı rəng verdiyini öyrənək.

Tərəvəz əcdadları və yetişdirilməsi

Bağ bitkilərinin yabanı atalarının becərilməsinin nəticəsi olduğu qəbul edilir. Bu, müasir yerkökünün birbaşa yabanı nəslindən olduğu anlamına gəlirmi? Amma yox! Təəccüblüdür ki, yabanı və evkökü qohum deyil, kök bitkiləri müxtəlif növlərə aiddir. Elm adamları bu gün də yabanı havuçlardan yeməli havuçları çıxara bilmədilər. Ev havuçunun əcdadı hələ də məlum deyil. Ancaq kök bitkilərinin yetişdirilmə tarixini bilirik.

Əkinçilik haqqında ilk məlumatlar şərq ölkələrinə aiddir. Yetişdirilən yerkökü növləri 5000 il əvvəl Əfqanıstanda yetişdirilmişdi və İranın şimalında özünü izah edən bir vadi var - Havuç Sahəsi. Maraqlıdır ki, yerkökü əvvəlcə kök bitkiləri üçün deyil, ətirli yarpaqlar üçün yetişdirilmişdir. Və təəccüblü deyil, çünki yerkökü yemək mümkün deyildi - incə, sərt və acı idi.

Tədqiqatçılar evcil havuçların iki qrupunu ayırırlar. Birincisi, Asiya, Himalay dağları ətrafında becərildi. İkincisi, qərb, Yaxın Şərqdə və Türkiyədə böyüdü.

Təxminən 1100 il əvvəl, qərb tərəvəz qrupunun mutasiyası bənövşəyi və sarı yerkökü ilə nəticələndi.

Bu növlər gələcəkdə fermerlər tərəfindən seçilmişdir.

10 -cu əsrdə, yeni əraziləri fəth edən müsəlmanlar, buraya zeytun, nar və yerkökü kimi yeni bitkilər əkdilər. İkincisi ağ, qırmızı və sarı idi. Bu növlər bütün Avropaya yayılmağa başladı.

Toxum şəklində olan portağal havuçunun Avropaya İslam tacirləri tərəfindən gətirilməsi də mümkündür . Bu, portağal yerkökü görünüşünün adı ilə əlaqələndiriləcək William of Orange adlı Hollandiyadakı qiyamdan 200 il əvvəl baş verdi.

Bir fərziyyə, portağal havuçunun 16-17 -ci əsrlərdə Portağal Şahzadəsi William şərəfinə Hollandiyalı bağbanlar tərəfindən hazırlandığıdır.

Fakt budur ki, Portağal Dükü William (1533-1594) Hollandiyadan İspaniyadan müstəqillik üsyanına rəhbərlik edir. William o dövrdə hətta güclü İngiltərəni də işğal etməyi bacardı və onu tanınmaz dərəcədə dəyişdirdi və Nyu York bir il sonra New Orange adlandırıldı. Portağal Portağal ailəsinin əcdad rəngi və Hollandiyalılar üçün iman və gücün təcəssümü oldu.

Ölkədə vətənpərvərlik partlayışı oldu. Vətəndaşlar evlərini narıncı rəngə boyadılar, Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg və Oranienbaum qalaları tikdilər. Yetiştiricilər bir kənara çıxmadılar və müstəqillik üçün minnətdarlıq əlaməti olaraq "kral" yerkökü - portağal gətirdilər . Tezliklə bu xüsusi rəngin zərifliyi Avropanın masalarında qaldı. Rusiyada portağal yerkökü I Pyotr sayəsində ortaya çıxdı.

Və "Hollandiya yetişdiriciləri" nəzəriyyəsi, kral çeşidinin təsvirləri olan Holland rəsmləri tərəfindən dəstəklənsə də, bəzi məlumatlar buna ziddir. Beləliklə, İspaniyada, XIV əsrdə narıncı və bənövşəyi yerkökü yetişdirmə halları sənədləşdirildi.

Daha asan ola bilərdi.

Çox güman ki, Hollandiyalı fermerlər narıncı havuçu rütubətli və mülayim hava şəraitinə uyğunluğu və şirin dadı səbəbindən seçmişlər. Genetiklərin dediyinə görə, seçim portağal rəng verən fetusda beta-karotenin yığılması üçün genin aktivləşməsi ilə müşayiət olundu.

Bu bir qəza idi, amma Hollandiyalı fermerlər bunu vətənpərvərlik ruhunda həvəslə istifadə etdilər.

Hansı təbii rəngləndirici narıncı rəng verir?

Narıncı rəng ağ, sarı və bənövşəyi növlərin qarışığının nəticəsidir. Bəlkə də Hollandiyalılar qırmızı və sarı yerkökü keçərək narıncı bir kök məhsulu yetişdirdilər. Qırmızı, ağı bənövşəyi ilə, sarı ilə qarışdıraraq narıncı verdi. Mexanizmi başa düşmək üçün hansı maddələrin bitkilərə rəng verdiyini anlayaq.

Bitki hüceyrələrinin tərkibində:

• karotenoidlər bənövşəyidən narıncıya qırmızı çalarlar verən yağlı təbiət maddələri;
• ksantofillər və likopen - karotenoid sinifinin piqmentləri, likopen rəngli qarpız qırmızı;
• antosiyaninlər - karbohidrat mənşəli mavi və bənövşəyi piqmentlər.

Artıq qeyd edildiyi kimi, yerkökü əvvəllər ağ idi . Ancaq ağ rəng piqmentlərdən deyil, albinoslarda olduğu kimi yoxluğundan qaynaqlanır. Müasir havuçların rəngi yüksək beta-karoten tərkibinə görədir.

Bitkilərin maddələr mübadiləsi və fotosintez üçün piqmentlərə ehtiyacı var. Yeraltı yerkökü ideyasına görə, rəngə ehtiyac yoxdur, çünki işıq yerə daxil deyil.

Ancaq seçim ilə oyunlar, indi əldə etdiyimizə gətirib çıxardı - parlaq bir narıncı kök məhsulu hər hansı bir bağda və rəflərdədir.

Fərqli bir kölgə növündən fərqlər

Süni seçim təkcə havuç rəngini deyil, şəklini, çəkisini və dadını da dəyişib . Yerkökü yarpaqları üçün yetişdirildiyini xatırladığımızı xatırlayırsınızmı? Min illər əvvəl tərəvəz ağ, nazik, asimmetrik və ağac kimi sərt idi. Ancaq acı və kiçik köklər arasında kəndlilər daha böyük və daha şirin bir şey tapdılar və növbəti mövsümdə əkilməsi üçün təxirə salındılar.

Kök məhsulu getdikcə sərt iqlim şəraitinə uyğunlaşır. Sarı, qırmızı nümunələr kimyəvi tərkibinə görə solğun vəhşi əcdaddan fərqlənirdi. Karotenoidlərin yığılması, bitkini daha şirin edən bəzi efir yağlarının itirilməsi ilə müşayiət olunurdu.

Beləliklə, daha çox və daha dadlı yemək istəyən bir insan ətrafındakı bitkiləri tanınmaz dərəcədə dəyişdirdi. Meyvə və tərəvəzlərimizin vəhşi əcdadlarını bizə göstərin, biz ağzımızı açardıq.

Seçim sayəsində nahar üçün özümüzü necə əzizləmək barədə seçimimiz var … Sadə görünən "uşaqlıq" sualını verməklə belə heyrətləndirici nəticələrə gəlirsən və bunlar ən dərin və maraqlı suallardır.