Elektrostatik Tüstü Evi: Alovlanma Bobinindən, Yüksək Gərginlikli Blok Generatorundan Və Digər Ehtiyat Hissələrindən özünüz Necə Edəcəyiniz, Evdə Hazır Və Hazır Variantların Nəzərd

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 12:03

Dəniz məhsulları və ət evdə siqaret çəkmə prosesi həmişə çox çətinliklə əlaqələndirilmişdir, çünki bu prosedur olduqca uzun və bahalı avadanlıq tələb edir. Bundan əlavə, prosesin düzgünlüyünü düzəltmək və hazırlığını yoxlamaq üçün daim hisə verilmiş məhsulların yanında olmaq lazım idi, çünki balıq və ət asanlıqla overdried edilə bilər. Bu gün satışda ev istifadəsi üçün cihazlar var, lakin onların qiyməti olduqca yüksəkdir.

Xüsusiyyətlər və üstünlüklər

Bir çox insanlar, elektrostatik bir tüstüxananın klassik duman evləri kimi məhsulları da emal edə bilməyəcəyinə inanırlar. Əslində, bu dizaynlar arasındakı fərq yalnız birincisinin məhsul liflərinə tüstünün nüfuz etmə sürətini və dərinliyini artıran xüsusi bir qurğunun olmasıdır. Texnologiyaya görə siqaret çəkmə prosesi, ət və balığın buxarlanmasına bənzəyir, amma isti buxar yerinə nəmli tüstü ilə. Elektrostatiklər, tüstü hissəciklərinin yayılma sürətini artırır, bu da pişirmə müddətini bir neçə saata qədər azaldır, şərti bir tütün evi ilə proses bir neçə gün çəkə bilər.

Lehte ve eksiklikleri

Elektrostatik smokehouse -un üstünlüyü istifadə rahatlığı və balkonunuzda və ya qarajınızda aromatik ləzzətlər hazırlamaq qabiliyyətidir. Belə bir qurğu çox yer tutmur və paslanmayan poladdan hazırlandığı üçün 10 kq -a qədər çəkiyə malikdir. Bu korroziyaya qarşı materialın istifadəsi yalnız təhlükəsiz deyil, həm də dekorativ bir funksiyaya malikdir - belə bir tüstü evi hər hansı bir müasir mətbəxə mükəmməl uyğunlaşacaq. Elektrostatik qurğuda aromatik ət və dadlı balıqları hər zaman yanında dayanmadan bişirə bilərsiniz və yağdan istifadə etmədən bişmiş qidaları yemək orqanizm üçün çox faydalıdır.

Klassik smokehouse'dan sonra məhsulun dadının daha zəngin olduğu fikrini tez -tez eşidə bilərsiniz .lakin bu qərar çox subyektivdir. Əksər hallarda, adi və elektrostatik siqaretxanalarda bişmiş ət və ya balığın dadında əhəmiyyətli bir fərq yoxdur. Qeyd edilə bilən yeganə çatışmazlıq, yüksək qiymət, eləcə də kompakt modellərin çox yönlü olmamasıdır.

Əməliyyat prinsipi

Elektrostatik quruluş olduqca sadədir. Digər siqaret çəkənlərdə olduğu kimi, elektrostatik versiyada da məhsullar xüsusi bir hissəyə yerləşdirilir. Əksər hallarda ət, donuz əti və ya balıq xüsusi qarmaqlara dik vəziyyətdə asılır ki, artıq yağ və nəm sərbəst axsın.

Belə bir cihazın işləmə prinsipi də olduqca sadədir . Tüstü tənzimləyicisində, elektrik qızdırıcısı istifadə edərək, yüksək gərginlikli bir dirəklə doldurulmuş bir ızgaradan keçməklə doldurulan müxtəlif növ ağac yonqar və yonqarlarından tüstü əldə edilir. İonlar, mənfi yüklü dirəyə yerləşdirilən iş parçalarına tez nüfuz edir, bunun sayəsində məhsul daha sürətli və daha böyük bir təbəqə qalınlığında çəkilir. Siqaret çəkən işləyərkən artıq tüstü bacadan sərbəst buraxılır.

Baxışlar

Siqaret evini bir yerdən başqa yerə köçürməyin mümkün olub -olmamasından asılı olaraq bunlar var:

• portativ qurğular;
• stasionar;
• qatlanan smokehouse.

Siqaret çəkən böyük və ya kiçik ola bilər, əlavə aksesuarlarla və ya olmadan. Demək olar ki, hər zaman elektrostatik qurğular paslanmayan poladdan hazırlanır, lakin adi metaldan seçimlər də var. Adi siqaret evlərinə əlavə olaraq, əlavə olaraq soba qovurma sobası kimi istifadə olunan çoxfunksiyalılar da var.

Smokehouse məqsədindən asılı olaraq iki növə bölmək olar:

• ev üçün istifadə olunan məişət texnikası;
• genişmiqyaslı istehsalda istifadə üçün sənaye variantları.

İstilik təsirinə görə, elektrostatik qurğular soyuq, isti və ya yarı isti siqaret çəkən siqaretxanalara bölünə bilər. Yemək hazırlamağın daha çox yayılmış yolu isti siqaret çəkməkdir. İstilik 45-150 dərəcə arasında dəyişir və prosesin özü cəmi iki saat çəkir. Tədbirin sonunda məhsulların səthində parlaq bir qızıl rəng görünür. Bu üsul, siqaret çəkdikdən sonra ət və balığın qurudulması və qurudulmasını tələb etmir.

Yemək soyuq siqaret çəkmədən əvvəl yaxşıca duzlanmalıdır ., hər yerdə birdən on dörd günə qədər davam edə bilər. Siqaret çəkmə olduqca uzun müddət 30 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda aparılır: proses beş gündən bir aya qədər davam edə bilər. Soyuq siqaret hazır məhsulun rəngini əhəmiyyətsiz şəkildə dəyişir - ət və balıq rənginə görə qurudulmuşa bənzəyir.

Öz-özünə istehsal

Evdə öz əllərinizlə edilə bilən elektrostatik dövrə ilə iki növ tüstü evi var:

• köhnə bir televizor transformatorunda;
• köhnə iki vuruşlu mühərrikdə və ya alovlanma bobinində.

Bir -birlərindən yalnız tüstüxananın tarla meydana gətirdiyi bloklarla fərqlənir və bədənin özü və görünüşü eyni ola bilər.

Sxemlər və rəsmlər

Smokehouse etmək üçün, tam olaraq necə görünməli olduğunu və işin son nəticəsinin nədən ibarət olduğunu dəqiq başa düşməlisiniz. Elektrostatik bir tüstüxananın ümumi diaqramında, bütün zəruri elementləri tapa bilərsiniz, xüsusən də gövdəsi həm metal, həm də ağacdan və ya hətta sıx plastikdən hazırlana bilən sobanın özü. Yanında bir gərginlik generatoru bağlanmalıdır.

Tenom və ya qaz sobası ilə qızdırılan odun qırıntılarında lazımi sıxlıq və ətirdən ibarət tüstü əmələ gəlir. Fan elə bir miqdarda hava üfürür ki, yonqar yanmır. Doymuş tüstü su ilə soyudulmalı və burun vasitəsilə sobaya daxil edilməlidir.

Material və komponentlərin seçilməsi

Siqaret çəkmə qurğusundakı gərginlik 20-30 kVt arasında dəyişməlidir, bunun üçün yüksək gərginlikli generator istifadə olunur. Özünüz də hazırlaya bilərsiniz.

• Atəş bobinindən və mühərrik açarından . Bir bobin və batareya ilə yığılmış yüksək gərginlikli blok, enerji təchizatı və açarı olan sadə bir dövrədir. Pulseləri idarə edən generator 1-2 kHz tezlikdə olmalı və bütün dövrənin gərginliyi təxminən 1-2 A tələb edəcək 12 V olmalıdır.
• Bir xətt transformatorundan . Birinci dövrədə olduğu kimi, burada generatordan gələn impulslar tranzistoru idarə edir. Nəticə 20-25 kVt sabit bir gərginlikdir. Dövrənin həm birinci, həm də ikinci versiyası müəyyən tezliklərdə işləyən generatorların olmasını ehtimal edir. Birinci halda, 1000-2000 Hz, ikincisində 14000-16000 Hz tezliyinə ehtiyacınız var. TV taramasından bir generator istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki tüstü hissəciklərinin hərəkətini daha çox sürətləndirir və proses daha erkən başa çatır.

Gərginlik mənbəyini seçdikdən sonra buxar generatorunun istehsalına başlamalısınız. Bunun üçün ən yaxşı hal, çuqun manqal və ya qalın tərəfləri və dibi olan paslanmayan bir qab olacaq. Konteynerin dibinə 2-3 sm qranit və ya əhəng daşı tökülür və qızdırıcı qoyulur.

İdeal qızdırıcı seçimi keramika izolyasiya halqaları olan şömine və ya dəmir spiraldir. Üstünə deşikli bir təbəqə qoyulur ki, bu da bir ələyə bənzəyir. Belə bir təbəqəyə 5 sm -ə qədər çip qoyulur.

Jeneratörü əhatə edən qapaqda qazılmış bir çuxur uyğun və çevik plastik və ya metal büzməli hortumla təchiz edilmişdir. Belə bir hortumun digər ucu tüstü soyuducusuna bağlıdır. Bu soyuducu ən azı 150 sm uzunluğunda olan mis borudan ibarət kiçik bir su çənindən hazırlanmışdır. Mis, tanka sığacaq şəkildə sarılır və terminallarına tüstü generatoru və fanın hortumları bağlanır.

Montaj təlimatları

Evdə hazırlanmış siqaret çəkmə kabineti ən yaxşı şəkildə ağacdan və ya metaldən hazırlanır, lakin ikinci halda izolyasiyanı təchiz etmək daha çətindir və bu seçim daha bahalıdır.

Ölçüləri 70x50x100 sm olan menteşəli bir qapı ilə yığılır ki, bu da çox sıx bağlanmalı və boşluqlar buraxmamalıdır. Anod (müsbət yüklü elektrod) sinklənmiş təbəqədən hazırlanmışdır. Belə bir təbəqə məhsula yönəldilmiş nöqtələrlə təmin edilir - bu daha böyük bir sahə gücü yaradacaqdır. Nöqtələr bir künc çentik və bir döngə istifadə edərək edilir. Qalay əvəzinə metal bir mesh ızgarasını uyğunlaşdırmaq da mümkündür.

Anod paneli eyni şəkildə hazırlanır və katodun hər iki tərəfində yerləşir. Anodun hər iki hissəsi bir tellə bağlanmalı və topraklanmalıdır - bu o qədər güclü bir statik gərginlik yaradacaq ki, tüstü hissəcikləri iş parçasını sanki "qazacaq".

Bitmiş siqaret çəkən şəxsi işə hazırlamaq üçün çipləri təzyiqli ocağa və ya manqala qoyub qızdırıcını açmalısınız . Kərə yağı və ya balıq siqaret çəkmə kabinetinə yüklənir və fan açılır. Tüstü fasiləsiz rejimdə axmağa başlayan kimi, kabinet qapısı bağlana və generator açıla bilər. Siqaret çəkmə prosesi başa çatdıqdan sonra generator söndürülməli və gərginliksiz qalması üçün iki dəqiqə gözləməlidir. Kabinetə toxunmadan əvvəl buxar generatoru və fan söndürülür, cihaz boşaldılır və yalnız bundan sonra bütün çirklənmiş səthlər nəm təmizlənir.

İstehsalçılara ümumi baxış

Smokehouse yalnız yığıla bilməz, həm də İnternetdəki rəylərə və ya satış şirkətlərinin reytinqinə əsasən hazır satın alınır. Şəxsi istifadə üçün, kiçik ev elektrik elektrostatik qurğuları, elektrik siqaret çəkənlərin xətlərində təqdim olunur Amerika şirkəti Greentechs və ya Fin istehsalçısı Muurikka … Quraşdırmalar 4-6 min rubl aralığında genişlənmiş funksionallığa və demokratik qiymətə malik kompakt ölçülərə malikdir. Bu siqaret evləri ən kiçik otaqlarda belə işləmək üçün idealdır.

Çoxfunksiyalı siqaret çəkmə qurğusu satın almanız lazımdırsa, cihazları seçməlisiniz Yeni Zelandiyadan olan Anuka markaları … Tüstü generatorları olan modellərin qiyməti 10-12 min rubl arasındadır.

Gündəlik böyük yemək hazırlamaqla əla bir iş görəcək Koreya elektrostatik smokehouse markası Kocateq və ya Alman Landmann … Onların köməyi ilə ət, kolbasa və balıqları böyük miqdarda axın rejimində yığa bilərsiniz. Bu cür elektrostatik qurğular daha çox böyük sənaye cihazlarını xatırladır, lakin böyük ölçülərinə əlavə olaraq ev istifadəsi üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.

İstifadəyə dair tövsiyələr

Yağlı və ya yağlı balıq kimi yağlı məhsullar çəkərkən, ləkələr və ləkələr siqaret çəkmə kabinetində qaldığından, qurğunun nəm təmizlənməsini vaxtında aparmaq lazımdır. Yıxılan quruluşu soyuduqdan dərhal sonra Shine, Sorti və ya bənzər yuyucu vasitələrin köməyi ilə təmizləmək daha yaxşıdır. Generator quru və təmiz saxlanılmalıdır. Həmişə ehtiyatla toxunmalısınız, çünki elektrik enerjisi söndürüldükdən sonra da bir müddət qala bilər.

Katod və ya qurğunun hər hansı digər canlı hissəsinə tez bir zamanda daxil olmaq lazımdırsa, 5-10 kOhm tel və sapı etibarlı şəkildə hərəkət etdirə biləcəyiniz elementləri qısaqapanmaq lazımdır. Sistemə müxtəlif keçid açarlarının və düymələrin daxil edilməsi mənasızdır, çünki generator işə salındıqda dərhal bir qığılcım tərəfindən bloklanacaq.

Siqaret çəkmə qurğusunun yerləşdiyi otağın rütubəti 80%-dən çox olmamalıdır . Bütün elektrik hissələri yaxşı izolyasiya edilməli və siqaret çəkənin özü dielektrik əsasda olmalıdır. Açılmış smokehouse -a toxuna bilməzsiniz və içindəki yeməklər də asdıqları çəngəllərdən başqa bir şeylə təmas etməməlidir.

Smokehouse gövdəsinin quraşdırılması üçün həm metal, həm də taxta boşluqlardan və soyuducunun gövdəsindən və ya köhnə bir mətbəx şkafından əldə edilmiş hazır yerlərdən istifadə edə bilərsiniz. Hazır məhsullar quru, soyuq zirzəmidə, kilerdə və ya soyuducuda saxlanılmalıdır.

Onları tək başına toplayan Smokehouse sahibləri, məhsulların hazırlanması üçün fərqli vaxtlardan bəhs edirlər . Buna görə də, müəyyən bir yığılmış modeldə prosesi başa çatdırmaq üçün lazım olan vaxt yalnız eksperimental olaraq təyin edilə bilər.

Əvvəlcə cihazı başa düşsəniz və mexanizmi özünüz yığarsanız, bir qəza halında hər hansı bir hissəni dəyişdirmək asan olacaq və öz əlinizlə hazırlanan quş əti, ət və balıq ləzzətləri sevdiklərinizi birgə yeməklərdə və bayramlarda sevindirəcəkdir.