Soyuq Siqaret çəkən Tüstü Evi (67 şəkil): Bir Yaz Iqamətgahı üçün özünüz Necə Edəcəyiniz, Seçimlər Və Isti Yemək üsulu, Rəsmlər Və ölçülər

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 05:25

Füme ət və ya balıq ləzzətli bir ləzzətdir. Belə bir yeməklə özünüzü müntəzəm olaraq əyləndirmək üçün alış -verişə getmək lazım deyil. Özünüz edə biləcəyiniz bir siqaret evində siqaret çəkilmiş yeməklər bişirmək olar. Kulinariya xəyallarınızı gerçəkləşdirmək çox vaxt çəkmir. Siqaret çəkmək üçün bir quruluşun özünü istehsal texnologiyasını ətraflı öyrənmək və ya hazır bir satın almaq lazımdır.

Xüsusiyyətlər

Duman evi tikintisinə başlamazdan əvvəl onun bəzi xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq lazımdır.

• Siqaret çəkmə 30-40 dərəcə temperaturda aparılmalıdır.
• Düzgün bişirilmiş yeməklər soyuducusuz bir ilədək saxlanıla bilər. Eyni zamanda dadı eyni qalacaq və keyfiyyəti pisləşməyəcək.
• Soyuq siqaret çəkmə prosesi səkkiz gün çəkə bilər. Üstəlik, bir neçə mərhələyə bölünür - bu beş günə qədər davam edən hazırlıq, siqaret çəkmənin özüdür, sonra başqa üç gün ərzində məhsul siqaretxanada olur.
• Çox səy və material sərf etmədən həyata keçirilə bilən olduqca sadə bir sxemə malikdir.
• Bundan əlavə, yeməklərin dadının xoş olması üçün fumiqasiya prosesini və temperaturu vahid hala gətirməlisiniz. Əks təqdirdə, ət, balıq və ya donuz əti xarab olacaq.

Növləri və məqsədi

Evdə hisə verilmiş ət bişirmək, keyfiyyətinə əmin ola biləcəyiniz dadlı yeməklər əldə etməyə imkan verir. Alınan yeməklərin keyfiyyəti haqqında eyni şeyi söyləmək olmaz. Proses yeməklərin tüstü ilə isti və soyuq şəkildə çəkilməsindən ibarətdir. Məhsullar çox müxtəlifdir - bunlar müxtəlif növ ət, təzə donuz əti, balıq və hətta dadlı pendirdir. Siqaret evləri də iki növdür: isti və ya soyuq hisə verilmiş. Ölkədə, evdə, hətta balıq ovunda belə yemək bişirmək üçün etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Ancaq bütün bunlar üçün evdə siqaret çəkmək üçün avadanlıq seçmək lazımdır.

Mini siqaret evi

Ən çox yayılmış modellərdən biri mini tüstü evidir. Bu dizayn çox yönlü, yüngül və olduqca rahat və istifadəsi asandır. Çox vaxt oxşar bir cihaz gəzintilərdə və yaz kotteclərində istifadə olunur. Daimi istiliyə malikdir, buna görə də onu yaratmaq üçün istifadə olunan bütün materialların keyfiyyəti yüksəkdir. Qalınlığı üç millimetrə çatan paslanmayan poladdan istifadə edir. Bundan əlavə, korroziyaya və yüksək temperaturlara davamlıdır.

Mini tüstü evi elektrik və ya qaz sobası ilə qızdırılır . Bəzi hallarda istilik hətta bir atəş üzərində də edilə bilər. Ancaq bu cihazla hazırlanan məhsulların raf ömrü çox qısadır. Evdə bir neçə gün saxlanıla bilər, ancaq soyuducu və ya zirzəminin olmadığı tarla şəraitində məhsullar dərhal istehlak edilməlidir.

Xarici olaraq adi mikrodalğalı sobaya bənzəyən elektrik modelləri də var. Ancaq açıq havada deyil, yalnız evdə istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, bu dizayn kiçik həcmləri ilə diqqət çəkir, buna görə bir çox məhsul oraya sığmayacaq.

Mənzil üçün

Belə tüstü evlərinin dizaynları hətta kiçik bir mənzilin mətbəxində də dadlı yeməklər bişirməyə imkan verir. Bu vəziyyətdə heç bir yerə getmək lazım deyil. Ancaq bu cür siqaret evləri üçün bir neçə tələb var.

İçərisində bir baca olması lazımdır. Bu məqsədlə, hortumun taxıldığı qapaqda xüsusi bir fitinq var. Sonra pəncərədə göstərilir ki, artıq tüstü küçəyə çıxsın və otağı doldurmasın. Bu edilmədikdə, havalandırma borularından qonşuların mənzillərinə gedəcək.

Olmalı olan başqa bir xüsusiyyət, su ilə dolu olan qabın qapağı ilə divarı arasındakı çökəklik olan bir su möhürüdür. Bu, tüstünün buraya gəlməsinin qarşısını alır.

Su möhürü yoxdursa, möhürlənmiş bir örtüyə ehtiyac var. Həm də tüstünün qarşısını alır.

Avtomatik

Bu siqaret çəkənlərin mənbəyi elektrikçidir. Ən çox restoran və qida sənayesində istifadə olunur. Onların yüklənməsi 40 ilə 200 kiloqram arasında ola bilər. Bu cür modellərin avtomatlaşdırılması istifadəsi asandır, buna görə yemək bişirməklə məşğul olan şəxsdən böyük bacarıq tələb etmir.

Lazım olan hər şey kiçik çiplər və ya ağac parçaları qoymaq, bir palet qoymaqdır. Artıq yağ və nəmin ora axması üçün edilir. Sonra çəkilməli olan hər şeyi tel ızgaraya qoya bilərsiniz. Sonra proqram seçilir və cihaz şəbəkəyə qoşulur. Pişirmə prosesi yarım saatdan bir saata qədər davam edə bilər.

Sıx bir qoxu tələsi ilə

Açıq havada yemək bişirmək üçün su möhürlü bir məişət cihazı ən uyğun gəlir. Dizaynı praktik olaraq standart bir smokehouse -dan fərqlənmir. Yeganə fərq qoxu tələsidir, məqsədi tüstü və xoşagəlməz qoxuların bayıra çıxmasının qarşısını almaqdır.

Tüstü generatoru ilə

Bu cihazın istifadəsi tüstünün məhsulun çəkildiyi kameraya fasiləsiz daxil olmasına imkan verir. Soyuq siqaret çəkmə prosesini bir neçə gün uzadır. Tüstü generatorunun çox sadə bir cihazı var. Bu, dumanın talaş istifadə edərək siqaret çəkmə kamerası ilə bağlandığı bir kameradır. Bağlantı borularla aparılır. Quruluşu istehsal etmək çox asan olduğundan özünüz dizayn edə bilərsiniz.

Termostat ilə

Termometr yalnız siqaret çəkmə kamerasının özündə deyil, istənilən temperatur səviyyəsini idarə etməyə kömək edir. Siqaret çəkilən yeməyin temperaturunu ölçmək imkanı da var. Duman evinin içərisinə quraşdırılmış termometrin özü, ortasında bir boru olan bir zonddur. Uzunluğu on beş santimetrdir. Sonda bir ekran və ya göstərici var. Müəyyən bir məhsulu bişirmək üçün temperatur fərqli olaraq seçilir, bişirərkən bu nəzərə alınmalıdır.

Elektrostatik

Bu tip smokehouse yaz kotteclərində istifadə üçün daha uyğundur. Həm də çox vaxt istehsal emalatxanalarında istifadə olunur. Müxtəlif ölçülərdə və materiallarda olurlar. Smokehouse sistemindəki funksiyalar dəsti də fərqlənir.

Əməliyyat prinsipi

Yüksək keyfiyyətli bir ev tüstüxanasının cihazı olduqca sadədir. Əməliyyat prinsipi odur ki, bütün maddələr otuz iki dərəcəni keçməyən ətirli tüstü ilə işlənir. Bütün borudan keçən isti hava soyudulur və eyni zamanda kondensasiya olunur, yəni zərərli komponentlər çöküntüdə qalır. Bu mərhələdən sonra artıq təmizlənmiş tüstü kameraya daxil olur və kondensat hisə verilmiş məhsullara zərər vermədən yerə daxil olur.

Bu tənzimləmə qabiliyyəti böyük bir artıdır . Bu, sobanın yaxınlığında şifer olması səbəbindən baş verir. Ayrılaraq, mövcud açılışdan lazımsız tüstü buraxıla bilər. Bütün məhsullar siqaret çəkmə otağına yüklənmədən əvvəl tənzimlənməlidir. Tüstünün ətirli olduğuna və ətraf mühitə heç bir zərər vermədiyinə əmin olduqdan sonra, deklanşörü geri qoya bilərsiniz.

Dumanı içəridə saxlamaq lazımdırsa, demir çubuqların üstünə qoyulmuş nəm çuval ilə edilə bilər. Çuval hər iki saatda nəmləndirilməlidir.

Yükləmə kamerası, üst qatını ölü ağacın köməyi ilə bir qədər qaldıraraq birbaşa yerə yerləşdirilə bilər. Bunun üzərinə bir qozun təzə budaqlarını qoymaq lazımdır. Siqaret çəkmək soyuq olduğu üçün məhsulların istiliklə işlənmədiyini, ancaq yüngül tüstü sayəsində bişirildiyini xatırlamaq lazımdır.

Həm də bir neçə mərhələyə bölünmüş məhsulların düzgün hazırlanma prosesi burada əhəmiyyətli rol oynayır.

Əvvəlcə bir litr təmiz suya 40 qram nisbətində su olan bir qaba tökərək bir duz məhlulu hazırlamalısınız . Bundan sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Sonra hisə verilmiş məhsulları salamura qoya bilərsiniz. Kiçik bir balıqdırsa, üç gün həllində saxlanılmalıdır, amma çox böyük bir balıq və ya gənc donuz əti varsa, proses dörd gün davam edəcək. Mal əti kimi sərt ətlər üçün vaxt bir gün daha uzadılır.

Növbəti addım 6 ilə 24 saata qədər davam edən əti islatmaqdır. Hamısı məhsula bağlıdır. Hazırlıq barmağınızın üzərinə basaraq yoxlanılır. Ət yumşaq və yumşaqdırsa, hazırdır.

Bundan sonra məhsulların qurumasına davam edə bilərsiniz . Bunu etmək üçün suyu tamamilə boşaltmalısınız. Vaxt yoxdursa, səthi bir dəsmal ilə ovuşdura bilərsiniz. Sonra məhsulu bir qutuya və ya qəfəsə qoymalısınız, onu milçəklərin uçmaması üçün doka ilə sarın, çünki yığılmış sürfələr bu cür siqaret çəkməklə məhv edilmir. Bu proses bir -iki gün çəkir. Sonra boşluqlar smokehouse -da yerləşdirilir. Bundan sonra siqaret çəkməyə başlaya bilərsiniz.

Ölçülər (redaktə)

Soyuq siqaret çəkmə kimi bu yemək seçimi həm ölkədə, həm də balıq ovunda və hətta bir mənzildə məhsulların əlverişli və sadə hazırlanmasını nəzərdə tutur. Ancaq hər şeyin ləzzətli və yaxşı olması üçün doğru avadanlıq seçmək lazımdır.

Balıqçılıq və ya ovçuluq üçün mini tüstü evi götürə bilərsiniz . Kiçik və daşıması asan olduğu üçün çox məşhurdur. Duman evinin ölçüləri 300 ilə 300 və ya 200 millimetr ola bilər, hazırlandığı poladın qalınlığı isə təxminən 1,5 millimetrdir.

Evdə hazırlanan kərpic və ya ağacdan hazırlanmış duman evləri də götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə ölçüləri daha böyük olacaq. Bu cür quruluşlar yalnız saytınıza yerləşdirilə bilər. Onları köçürmək mümkün deyil.

Alınan modellərin reytinqi

Alınan modellərin seçimi çox müxtəlifdir. Hazır dizaynlar üçün bir çox variant var.

Fin

Alınan modellər arasında ilk yerlərdən birini Finlandiya smokehouse tutur. Cihaz keyfiyyətli materiallara malikdir. Baza ən çox qida sənayesində istifadə olunan paslanmayan poladdan ibarətdir.

Oksidləşmir və paslanmır . Smokehouse -da hidravlik bir kilid var, bunun sayəsində tamamilə möhürlənir, buna görə tüstü mətbəxə girmir. Dibinin qalınlığı iki millimetrdir ki, bu da müxtəlif temperaturlara tab gətirməyə imkan verir. Bu model bir çox müsbət rəyə malikdir, çünki hazır məhsul bütün gözləntiləri üstələyir.

Smoke Dymych

Bu smokehouse soyuq haddelenmiş polad təbəqədən hazırlanır. Otuz iki litrlik bir qab, tüstü generatoru və kompressor daxildir.

Talaş tüstü generatoruna yerləşdirilir. Yaydıqları tüstü, siqaret çəkmə qabına hortum vasitəsilə daxil olur. Elektrik kompressoru ilə tənzimlənir. Siqaret çəkmə müddəti 5 ilə 10 saat arasındadır. Belə bir cihazın bir çox üstünlükləri var: dizayn kompaktdır, buna görə də hər yerdə saxlanıla bilər, həm şəhərdə, həm də ölkədə istifadə edilə bilər. Smokehouse istifadəyə tam hazır vəziyyətdə satılır. Dizayn alıcılardan yalnız müsbət rəylərə malikdir.

Ev dizaynlarının üstünlükləri

Öz əlinizlə bir tüstü evi qurmağın bir çox üstünlükləri var. Ocaqdan uzaq bir yerə qoyulmalı və uzun bir baca borusu ilə əlaqə qurulmalıdır. Smokehouse -dan çıxan tüstü, bağ zərərvericiləri ilə mübarizədə çox faydalıdır. Havada çox miqdarda tüstüyə tab gətirmirlər və ölürlər.

Evdə hazırlanmış siqaret evləri də pul xərcləri tələb etməyən hurda materiallardan hazırlana bilər . Bunun üçün adi bir barel də istifadə edə bilərsiniz. Təzədirsə və ya sadə bir qalay borusundan hazırlanırsa daha yaxşıdır. Sahibi tüstüxananı daha möhkəm etmək istəyirsə, bunun üçün kərpic və ya ağac kimi bir material uyğun gəlir. Bu dizayn yavaş və səmərəli şəkildə siqaret çəkməyinizə imkan verəcək. Üstəlik, sahibinə bir ildən çox xidmət edəcək.

Hansı daha yaxşıdır?

Bir siqaret evi tikmək deyil, almaq istəyiniz varsa, dərhal sual yaranır, hansının daha yaxşıdır. Satın almağa tələsməməlisiniz, bütün variantları başa düşmək daha yaxşıdır. Smokehouse seçərkən, çəkisini də unutmamalısınız. Məsələn, çekmece 6 millimetr qalınlığında və 500 x 500 x millimetr ölçülü divarlara malikdirsə, bu seçim sizə uyğun gəlməyə bilər.

Ayrıca, seçim siqaret evinin necə istifadə olunacağına bağlıdır . Balıq ovunda bir tətil üçün, metalın 8 millimetrə bərabər olacağı bir seçim etməlisiniz. Belə bir tüstü evi çox yüngül və rahatdır və divarları yandırılana qədər xidmət edəcək.

Evdə istifadə etmək üçün, gövdəsinin iki millimetrə qədər qalınlığa malik olduğu paslanmayan poladdan ibarət ağır bir tüstü evi götürə bilərsiniz. Xüsusilə bədən əlavə qabırğalarla möhkəmləndirilərsə uzun illər davam edəcək. Evdə hisə verilmiş ət bişirmək üçün tüstünün aradan qaldırılması problemini həll etmək üçün hidravlik möhürdən ibarət bir siqaret evi almaq vacibdir. Borunu doğaçlama vasitələri ilə bağlayarkən, evdən bağ evinə asanlıqla nəql edilə bilər.

Material seçimi

Duman evləri müxtəlif materiallardan hazırlanır. Ağacdan, kərpicdən və hətta köhnə bir bareldən hazırlana bilərlər. Onların istehsalı üçün dizaynları daha ətraflı nəzərdən keçirməyə dəyər.

Kərpic

Xarici olaraq, bir kərpic tüstü evi, digər şeylər arasında şəxsi bir sahə üçün əla bəzək ola biləcək kiçik bir evə bənzəyir. Ancaq material satın almadan əvvəl rəsmlər çəkməlisiniz və bunlara əsaslanaraq materiallar satın almalısınız. Bunun üçün tələb olunacaq:

• kərpic və ya köpük beton blokları;
• yanma kamerası və ya silikat kərpic;
• yanğın qutusu üçün çuqun qapı;

• təbii işıq üçün ikiqat şüşəli pəncərələr, pəncərələr isə şimal tərəfdən edilməlidir;
• harç üçün qum və sement;
• truss sistemi üçün taxta şüa;
• büzməli taxta və ya metal dam örtüyü;
• baca;
• qapı

Taxta

Siqaret çəkmə kamerası üçün istifadə olunan başqa bir material var - bu, yalnız ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul deyil, həm də zərərli maddələr yaymayan bir material olan təbii ağacdır. Bir ev duman evi yaratmaq üçün palıd və ya albalı kimi ağac növləri uyğundur. Əsas odur ki, təbiətin heç bir mənfi təsirindən qorxmayacaq bir quruluşa sahibdirlər.

Bunu etmək üçün aşağıdakı materialları satın almalısınız:

• barlar;
• qalınlığı bir santimetr olacaq eni on santimetrə qədər olan lövhələr;

• dam yamacları üçün lövhələr;
• keçirici dam örtüyü;
• yanğın qutusu kərpic;
• həll;
• su yalıtımı;
• baca borusu;
• yanğın qutusunun qarşısına qoyulacaq bir metal təbəqə.

Komponentlər

Portativ siqaret çəkənlərin dizaynı çox sadədir.

Aşağıdakı komponentləri tələb edir:

• tüstü generatoru və ya soba;
• kameraya tüstü vurmaq üçün istifadə olunan kompressor;
• siqaret otağı;

• dibində yonqar və ya kiçik çiplər qoyulmuş hava keçirməyən və sıx bir qutu;
• hər bir məhsul üçün fərqli olduğu üçün istiliyi tənzimləyə biləcəyiniz bir termostat;
• fanat.

İstehsal prosesi

Evdə bir smokehouse etməyə başlamazdan əvvəl, gələcək quruluşun rəsmlərini çəkməlisiniz. Yalnız bundan sonra, hazırlanmış sxemdən istifadə edərək özünüzü soyuq siqaret çəkmək üçün bir tüstü evi qura bilərsiniz. Əvvəlcə quruluşun ölçülərinə qərar verməlisiniz və sonra bunun üçün bir yer seçməlisiniz.

Bir kərpic tüstü evi seçdikdən sonra bu dizaynın bir layihəsini etmək lazımdır . Bu, vaxta qənaət edəcək və quraşdırma üçün doğru yeri seçməyinizə kömək edəcək. Sahənin uzunluğu dörd metr olmalıdır və yer bacanın düzgün açıdan keçməsi üçün bir yamacda olsa daha yaxşıdır. Lazımi hesablamaları etdikdən sonra bir xəndək qaza bilərsiniz.

Əvvəlcə təməl qoymalısınız. Sonra, tüstüxananın yerləşəcəyi yerdə torpağı çıxarmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə çuxurun dərinliyi 60 santimetrə qədər olmalıdır. Sonra içərisində kənarlarından 25 santimetr yüksək olan bir kalıp quraşdırılmışdır. Gücləndirmə aparılır və çuxurun ortasına adi bir kova qoyulur ki, betonun tökülməsindən sonra çökəklik əldə edilir.

Divarlar üçün qırmızı kərpic istifadə olunur . Siqaret evinin ölçüsü tamamilə sahibinin istəklərindən asılıdır. Ortada, birbaşa günəş işığının məhsullara zərər verməməsi üçün şimal tərəfə çıxışı olan kiçik bir pəncərə düzəldə bilərsiniz.

Bir kərpic tüstüxanasının damı yüngül və tənzimlənməsi asandır . Bunu etmək üçün bir rafter sistemi qurmalısınız. Üzərinə ya OSB lövhələri, ya da nəmə davamlı kontrplak qoyulur. Və yalnız bundan sonra plitələr düz bir zəminə qoyulur.

Yanğın qutusunun inşası üçün odadavamlı kərpicdən və ya hazır metal sobadan istifadə edə bilərsiniz. Yanğın qutusundan siqaret çəkmə otağına tüstünü çıxarmaq üçün odadavamlı bir boruya ehtiyacınız olacaq. Onun diametri çox böyük olmalıdır ki, tüstü yavaş -yavaş axsın və soyuyarkən divarlarında quru hissəciklər buraxsın. Tüstünün çıxdığı çuxurun üstünə ızgaralar qoyulur və çəkiləcək ərzaqlar asılır.

Taxta bir smokehouse qurmaq üçün əvvəlcə iki süngü dərinlikdə bir xəndək qazmaq lazımdır. Borunu, yanma kamerasını və tüstüxananın özünü yerləşdirməlidir. Çuxura girən tüstü orada qalır və təmizlənir və sonra tüstüxanaya qalxır.

Yanğın qutusunun qapısı çuqundan hazırlanmalı və möhkəm bağlanmalıdır. Bünövrəsi kərpicdəndir və divarlar yerdən bir qədər yuxarı qaldırılır. Sonra taxta bir quruluş qoyulur. Bacanın yerləşdiyi xəndək torpaqla örtülür və sonra yaxşıca sıxılır. Bu, borunu soyutmaq və tüstüləmək üçün lazımdır.

Kameranın əsası taxta bloklardan hazırlanır . Sonra hətta bir -birinə çox sıx uyğun olan lövhələr də mismarlanır. Bu, tüstünün çatlardan keçməməsini təmin etmək üçündür. Sonra damda borunun çıxarıldığı bir çuxur düzəldilir.

Hər hansı bir tüstü evi, hətta tələsik hazırlanan bir cihaz, tüstü generatoru, tüstü borusu və siqaretli məhsullar üçün istifadə olunan bir qabdan ibarət olmalıdır. Bir gəzintidə və ya bir düşərgədə olarkən hisə verilmiş ət almaq istəyirsinizsə, budaqlar və plastik sarğı istifadə edərək bir tüstü evi edə bilərsiniz.

Bu dizayn heç də mürəkkəb deyil, ancaq düzgün aparılmalıdır. Çərçivə dirəklərdən hazırlanmışdır, üstünə bir film atılır və şiş üçün siqaret çəkmək üçün məhsullar yerləşdirilə bilər. Yandırılmış oddan çıxan kömürlər əla istilik mənbəyi kimi xidmət edəcək. Tüstü üçün yarpaqlı təzə budaqlar uyğundur. Yerə bir çuxur qazaraq və ya bunun üçün adi bir kova götürərək bir ocaq qura bilərsiniz. Belə bir siqaret evinin üstünlüyü tikinti sürətidir və satın alınan materialın olmamasıdır. Dezavantaj, diqqəti daim izləmək lazımdır.

Smokehouse-un bu versiyası bir müddət ölkəyə səyahət edənlər üçün idealdır və yaşadıqları ərazidə tam hüquqlu bir smokehouse qurmaq istəmirlər.

Bir bareldən bir siqaret evi kimi bir quruluşa da diqqət yetirə bilərsiniz . Ağac və ya digər material onun əsası üçün idealdır. Yalnız plastik istifadə etməyin. Tüstünün sərbəst keçməsi üçün barelin alt hissəsi çıxarılır. Aşağı hissəsində odunun saxlanacağı bir bölmə düzəltməlisiniz. Burada qapının taxılacağı menteşələrə ehtiyacınız var. Beləliklə, bölmə bağlana bilər.

Belə bir barelin dibində bir üfleyici kimi xidmət edəcək, həm də sobadan kül çıxarmaq üçün bir yer açılmışdır. Barelin üçdə birinin hündürlüyündə, siqaret çəkmə kamerası üçün alt rolunu oynayacaq bir dəmir təbəqə qaynaq edilməlidir. Uzun müddət davam etməsi üçün təbəqənin qalınlığı təxminən 4 millimetr olmalıdır.

Yanğın qutusunun qarşı tərəfində baca üçün bir deşik açılır. Qatlanır və yanma kamerasına qaynaqlanır. Hündürlüyü kiçik olmalıdır, əks halda itələmə kifayət qədər böyük olacaq. Sonra temperatur yüksələcək, yəni bol miqdarda meyvə suyu və yağ çıxacaq. Bir hava boşluğu yaratmaq üçün ayaqları çəlləyə qaynaqlanır. Ağacın yanmasını da yaxşılaşdıracaq.

Əməliyyat məsləhətləri

Bir siqaret evi mövcud olduqda, yemək prosesinə başlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, nəzərə alınmalı olan bəzi tövsiyələr var. Füme ətlərin dadının yüksək olması üçün çox səy göstərməlisiniz.

Tüstünü yalnız nəm bir çuval ilə deyil, həm də ağacların və ya kolların təzə budaqları ilə tənzimləyə bilərsiniz. Bunun üçün inanılmaz bir qoxuya sahib olan qarağat və ya albalı uyğun gəlir. Şam, yasəmən və ya ağcaqayın kimi ağac növlərindən istifadə etməyin. Axı, tərkibində qidaları doyura bilən və bununla da yararsız hala gətirən efir yağları, şirin suyu və qatran var.

Siqaret çəkənin üstünə qoyulan budaqların təbəqəsi təxminən 30 santimetr olmalıdır. Bu üç gün üçün kifayətdir. Üst yarpaqların vəziyyətinə görə məhsulun hazırlığını təyin edə bilərsiniz.

Siqaret çəkmək üçün odun hazırlamağa başlayanda armud və ya albalı kimi ağacların bunun üçün ən uyğun olduğunu bilməlisiniz. Bununla birlikdə, istifadə etməzdən əvvəl havlamalıdırlar. Siqaret çəkmə meşədə baş verərsə, aspen və ya cökə odun kimi istifadə edilə bilər. Füme ətlərə turş dad vermək üçün qoz və ya palıd götürə bilərsiniz. Çamur qoxusu olan balıqları çəkmək üçün söyüd və ya rakita istifadə etməlisiniz.

İynəyarpaqlı bitkilər istifadə edilməməlidir, əks halda bütün məhsulları korlaya bilərlər. Həm də ağaclar hər hansı bir göbələklə yoluxubsa, onlar da alınmamalıdır.

Yemək hazırlamağı da unutmayın . Siqaret çəkməyə başlamazdan əvvəl əti yaxşı marinad etmək lazımdır. Yeməkdə bilinən hər hansı bir üsul bunun üçün uyğundur. Siqaret çəkmə prosesindən bir gün əvvəl marinat edilməlidir. Ayrıca, ət sadəcə duz və ədviyyatla ovuşdurula bilər. Hazır məhsul soyuducuda daha yaxşı saxlanacaq.

Balıq bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır. Yalnız yaxşı bağırsaqları təmizləmək lazımdır. Sonra xoşagəlməz balıq qoxusunu yox etmək üçün duzlu suya batırın. Sonra duzlu bir məhlula batırın və bir saatdan sonra çəkməyə hazır olacaq. Demək olar ki, hər hansı bir balıq həm kiçik, həm də böyük ölçüdə siqaret çəkmək üçün uyğundur. Bir qayda olaraq, seçim tüstüxananın özünün ölçüsündən və içərisində lazımi funksiyaların mövcudluğundan asılıdır.

Toyuq əti donuz ətindən biraz daha yumşaqdır, buna görə də marinad etmək üçün dörd saat kifayət edəcək. Marinad üçün duz və şəkər istifadə olunur. Çoxları şərab və ədviyyat əlavə edir. Bu, quşa ləzzət qatır. Ancaq klassik toyuq ədviyyat dəsti ilə əldə edə bilərsiniz.

Donuz əti turşusu üçün duz, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlar məhlulu istifadə olunur. Marinasiya iki həftə davam edir. Bu, ən çox vaxt aparan proseslərdən biridir. Ancaq hər tərəfdən eyni dərəcədə ətirli və iştahaaçan olması üçün parçaları vaxtaşırı çevirməyi unutmayın. Siqaret çəkmədən əvvəl onları yaxşıca yuyun.

Bu və ya digər məhsulun hansı temperaturda və nə qədər hazırlandığını da bilmək lazımdır. İsti siqaret istifadə edərkən məhsullar müxtəlif yollarla yığılır. Ət və donuz əti üçün temperatur 100 ilə 150 dərəcə arasında dəyişir və siqaret çəkmə müddəti iki və ya üç saatlıq yeməkdir. Balıq təxminən 70 dərəcə bir saat bişirilir və sonra 100 dərəcəyə qədər yüksəlir. Toyuq təxminən iki saat ərzində 110 dərəcəyə qədər çəkilir.

Soyuq siqaret istifadə edilərsə, siqaret çəkmə temperaturu 30 dərəcəyə çatır . Məhz bu səbəbdən bişirmə prosesi çox vaxt aparır. Ancaq nəticə hər kəsi sevindirəcək. Axı, bu cür məhsullar nəinki çox dadlı olur, həm də uzun müddət saxlanılır. Məsələn, toyuq ayaqları dörd günə qədər çəkilir və sonra quru bir otaqda daha üç həftə asılır. Ancaq onlar bir neçə ay saxlanılır.

Ham siqaret çəkmək üçün 2-3 gün kifayət edər, ancaq yağ qızıl qəhvəyi rəng alana qədər 7-10 gün çəkilir.

Soyuq bir siqaret çəkən adam qurmaq çətin və vaxt aparan olmayacaq. Yalnız düzgün hesablama aparmaq və smokehouse üçün bir yer seçmək lazımdır. Və sonra özünüzü və ailənizi ləzzətli hisə verilmiş ətlərlə sevindirə bilərsiniz, eyni zamanda keyfiyyətsiz alınan məhsulla zəhərlənməkdən qorxmayın.