Pomidorları Necə Saxlamaq Olar? Evdəki Soyuducuda Saxlama, Pomidorların Raf ömrü. Pomidorları Badımcan Ilə Saxlamaq Olarmı?

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 12:03

Dadlı şirəli pomidor olmadan vitamin salatını təsəvvür etmək çətindir. Bu tərəvəz xiyar, kahı, pendir, zeytun ilə yaxşı gedir. Ət salatlarında da faydalıdır. Təəssüf ki, yığılmış pomidor uzun müddət saxlanıla bilməz.

Bir çox evdar qadın raf ömrünü uzatmağa çalışır. Məqalədə məhsulu evdə necə saxlamaq, yığılmış tərəvəzləri daha uzun müddət saxlamaq və yaşıl pomidorları necə düzgün yetişdirmək müzakirə olunacaq.

Saxlama tələbləri

Pomidor, bir çoxları tərəfindən mövsümi salatların tərkib hissələrindən biri olaraq istifadə edilən, həm də isti yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilən ən dadlı meyvələr hesab olunur. Soyuq havaların başlaması ilə yeməyə uyğun yüksək keyfiyyətli yetişmiş meyvələr tapmaq çətinləşir. Onlar pisləşməyə, çürüməyə başlayır və dad xüsusiyyətləri pisləşir. Tələblərə uyğun gəlmədikdə, yetişmiş meyvələr bir neçə gün təqdimatlarını davam etdirə biləcəklər.

Tərəvəzləri soyuducuda saxlamaq kimi aşağı temperaturda pomidor 8-10 gün ərzində yeyilə bilər. Onların saxlama müddəti bir neçə aya qədər uzadıla bilər. Məhsulun qorunmasında pomidor çeşidinin özü böyük rol oynayır. Adətən hibrid növlər xəstəliyə daha az həssasdır, buna görə də uzun müddətli saxlama üçün seçilirlər. Bu məqsədlə yalnız hibrid deyil, həm də orta mövsüm və gec növlərdən istifadə etməyə dəyər.

Müəyyən tələblər var ki, onların yerinə yetirilməsi dadlı tərəvəzləri daha uzun müddət saxlamağa imkan verəcək

• Tərəvəzləri saxlamağa buraxarkən onları yoxlamaq və ləkələri, qaralması, çatlar və ya digər qüsurları olan nümunələri çıxarmaq lazımdır .… Onlar bütöv olmalı və artıq yetişməməlidir. Yetişməmiş meyvələrə diqqət yetirmək məsləhətdir.
• Optimal temperatur rejimini qorumaq üçün diqqətli olmaq lazımdır . Yetkinlik dərəcəsi bu işdə mühüm rol oynayır.
• Otağın olması vacibdir yaxşı havalandırma .

Bu sadə qaydalara riayət etmək pomidorları uzun müddət yaxşı vəziyyətdə saxlamağa imkan verəcəkdir. Tərəvəzləri quru və sərin bir gündə yığmaq məsləhətdir. Onların üzərində olması vacibdir şeh yoxdu ya da suvardıqdan sonra qalan damcılar. Meyvələri saplarla seçmək daha yaxşıdır, onların olması raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzatmağa kömək edəcəkdir … Tərəvəzləri sapı yuxarı qoymalısınız, ucunu yapışan bantla bağlamaq da tövsiyə olunur. Bu üsul sayəsində pomidor rəf ömrünü təsir edəcək nəm itirməyəcək.

Məhsul yığımını təxirə salmaq arzuolunmazdır, çünki 5 dərəcədən aşağı olan temperatur meyvələrə mənfi təsir göstərməyə başlayacaq. Çalı xaricində pomidorlar yaşıl olaraq qala bilər və tezliklə çürüməyə başlaya bilər.

Oturacaq seçimi

Kənd sakinləri üçün qış üçün tərəvəz saxlamaq üçün yer seçmək problem sayılmır . Rahat və geniş zirzəmilər bu işdə onlara kömək edəcək. Belə bir zirzəmidə turşu, hazırlıq üçün bir yer var və burada tərəvəz və meyvələrdən ibarət qutular qoymaq da mümkün olacaq.

Bir şəhər mənzilində belə bir zona tapmaq daha çətin olacaq. Ancaq yenə də bir neçə uyğun yer tapa bilərsiniz.

• Soyuducu … Tərəvəzlər soyuducuda uzun müddət saxlanılmalıdır, xüsusən də tərəvəz qabları və qapılardakı rəflər kimi soyudulması minimal olan bir yerə qoyularsa. Soyuducuda evdə tərəvəzlər təqdimatını 6-8 gün saxlaya biləcəklər. Tərəvəzləri soyuducuya göndərməzdən əvvəl yuyulmamalı, quru və təmiz olmalıdır. Konteyneri hermetik olaraq bağlamamaq daha yaxşıdır, əks halda içəridə yaranan nəm səbəbiylə məhsul çürüməyə başlayacaq. Soyuducuda saxlayarkən, pomidorun sonda xarakterik xoş ətirini itirməyə başlayacağını nəzərə almaq lazımdır, çünki belə temperatur şəraitində pomidorlara özünəməxsus dad və qoxu verən maddələr məhv olur. Tərəvəzlərin dadını qismən bərpa etmək üçün əvvəlcədən çıxarılması məsləhət görülür ki, istilənsinlər.
• Kiler … İstilik cihazları olmayan otaqda rahat bir kiler varsa, tərəvəzləri də burada saxlamaq olar. Bunu etmək üçün məhsul qutulara və ya digər qablara qoyulur və buraxılır.
• Windowsill … Qısamüddətli saxlama üçün pomidorları masaya, pəncərəyə və ya digər səthə qoyub düz bir tərəfi aşağı qoymaq olar. Bu sahənin birbaşa günəş işığından qorunması vacibdir. 2-3 gün ərzində bir təbəqəyə qoyulan meyvələr özünəməxsus aroması ilə dadlı qalacaq. Tərəvəzlərin hələ tam yetişməməsi halında, onları pəncərənin üstünə qoyub sonra soyuducuya daşımaq məsləhətdir.
• Balkonlar və ya lojikalar . Payız və qış aylarında bitkilərin saxlanması üçün qızdırılan balkonlar və lojikalar uyğundur. Orada temperatur ümumiyyətlə təxminən 10-20 dərəcə Selsi arasında qalır. Daha yaxşı qorunmaq üçün məhsul bir təbəqəyə qoyulur və parlaq işığın meyvələrə düşməməsi üçün qalın bir parça ilə örtülür.

Bir kiler, izolyasiya edilmiş bir balkon və ya bir lojiq olmadıqda, məhsulu yerə qoya bilərsiniz . Şkafın altında və ya çarpayının altında kağız qoyub tərəvəzləri bir təbəqəyə qoyaraq məhsulunuzu yerləşdirmək üçün uyğun bir yer tapa bilərsiniz. Tərəvəzlərin nə qədər yaxşı hiss etdiyini və təhlükəsizliyini mütəmadi olaraq yoxlamaq lazımdır.

Yetişmiş meyvələrin qorunması üçün təmiz torlu qutulardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ağacdan hazırlana bilər və plastik variantlar da uyğundur. Dibində təmiz kağız və ya perqament vərəqləri qoyulmalı, sonra bazaya pomidor qoyulmalıdır. Hər bir sonrakı sıranı kağızla köçürmək və ya pomidorları bükmək tövsiyə olunur. Tərəvəzləri qoyduqdan sonra yonqar və ya torfun üzərinə tökmək lazımdır. Bu saxlama üsulu ilə tərəvəzlər bir neçə ay təzə olacaq. Bunu edərkən uyğun bir temperatur saxlamaq vacibdir. 8-12 dərəcə Selsi keçməməlidir.

Pomidorların optimal temperaturun saxlanıldığı otaqlarda saxlanılması məsləhət görülür. Meyvənin yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq tənzimlənir:

• yaşıl meyvələrin saxlanması üçün optimal temperatur 12-15 dərəcədir;
• ağ pomidor üçün temperatur 8-10 dərəcədir;
• qəhvəyi pomidor 4-6 dərəcə temperaturda saxlanılır və qırmızı meyvələr üçün 0-2 dərəcə işarəsi optimal sayılır.

Yetişmiş bir məhsulun saxlama müddəti otaqdakı rütubətdən də təsirlənir. 85-90%-dən çox olmamalıdır.

Necə daha uzun saxlamalı?

Konservasiya üçün həm mağazada alınan tərəvəzlərdən, həm də evdə hazırlanan pomidorlardan istifadə edirlər. Müəyyən tələblər yerinə yetirildikdə əlfəcin daha uzun müddət təzə qalacaq.

• Ayrı -ayrılıqda böyük və kiçik pomidorları seçərək məhsulu yenidən nəzərdən keçirmək və nümunələri sıralamaq lazımdır . Böyük meyvələr daha uzun, kiçik meyvələr isə tam yetişəcək.
• Məhsulu yaşıl nümunələri qəhvəyi və qırmızı pomidorlardan ayıraraq yetişmə dərəcəsinə görə çeşidləməlisiniz . Olgunlaşmaq üçün fərqli vaxt ayırdıqları üçün. Çox yetişmiş tərəvəzlər buraxılmamalıdır, dərhal istifadə olunur.
• Yetişməmiş və tam yetişmiş meyvələri yetişməmiş meyvələrin yanında saxlamamaq daha yaxşıdır .… Onların yaydığı etilen qonşuların yetişməsinə təsir edəcək, buna görə yumşaq və yetişmiş pomidorları dərhal saxlama yerindən çıxarmaq daha yaxşıdır. Eyni səbəbdən payızda yığılmış alma və armud məhsulunu pomidorun yanında buraxmaq məsləhət görülmür. Patlıcan ilə birlikdə saxlamayın.

Qırmızı meyvələri müxtəlif yollarla dekabr ayına qədər və daha çox saxlaya bilərsiniz

• Bitki yağında saxlama . Bu üsulla təmiz, quru 3 litrlik bir banka hazırlamalısınız. Sonra tərəvəz hazırlamağa başlamalısınız. Hazırlanır və qabda yuyulur. Tərəvəzləri tamamilə örtən iş parçasının üzərinə yağ tökülür. Bundan sonra, banka bir qapaq ilə örtülür və kənara qoyulur.
• Duzlu suda . Bu üsulla bir duzlu su hazırlamalısınız. Onun üçün suyu qarışdırın, sirkə ilə 8: 1 nisbətində duz əlavə edin. Sonra, hazırlanmış meyvələr bir kavanoza qoyulur və turşu-duz məhlulu ilə tökülür.
• Vakuumda . Məhsulun təhlükəsizliyi üçün çiyinlərinə qədər şüşə qablara qoyulmuş yetişmiş elastik pomidorlardan istifadə olunur. Kiçik bir şam qabın içərisinə qoyulur, amma ətir vermədən yandırılır. Sonra qapağı diqqətlə aşağı salmalı və yuvarlamalısınız. Bütün oksigen yandıqca şam sönəcək. Kavanoz yuvarlanarkən sönməməsi vacibdir.
• Xardal olan bir qabda . Ənənəvi konservasiyadan fərqli olaraq bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər təzə qalacaq. 3 litrlik bir banka götürməlisiniz, altına xardal tozu qatını qoyun, bir sıra pomidor qoyun. Sonra bir kağız parçası qoydular, bir ovuc xardal tökdülər. Beləliklə, alternativ təbəqələr, konteyner yuxarıya doldurulur. Xardal son olaraq əlavə olunur. Kavanoz bir qapaq ilə örtülür və yuvarlanır.
• Tuzlama sübut edilmiş bir üsul hesab olunur . Tərəvəzləri duzlamaq üçün, pomidorları çeşidləməlisiniz və yüksək keyfiyyətli yetişmiş meyvələri seçib budaqlarından azad etməlisiniz. Yetişmiş nümunələr ayrıca seçilməli və parçalara bölünməlidir. Bundan sonra, konteynerə 8-10 sm doğranmış pomidor qatını doldurmalı, onlara bir az duz əlavə etməli, sonra seçilmiş elastik yetişmiş pomidor qatını qoyub yenidən duz səpməlisiniz. Konteyner tamamilə yuxarıya doldurulur. Son olaraq duz əlavə olunur. Konteyner hermetik olaraq bağlanır və sərin bir yerə qoyulur.
• Qurudaraq . Günəşdə qurudulmuş pomidor Aralıq dənizi ləzzətidir. Onları təbii şəkildə və sobada quruta bilərsiniz.

Pomidorların dondurucuda dondurulması məhsulu qorumaq üçün yaxşı bir yoldur. Dondurma prosesində məhsul bütün vitamin və mineralları saxlayacaq, buna görə də bu üsul bir çox evdar qadınlar arasında da məşhurdur.

Dondurmaq üçün sizə lazımdır:

• tərəvəzləri yuyun və qurudun;
• meyvələri dilimlərə kəsin, sonra bir plaka və ya bir tepsiyə qoyun;
• nəm itirməməyə və xarici qoxuları udmağa başlamamaq üçün onları bir filmlə örtün;
• dondurucuya 3-4 saat qoyun;
• dondurucudan çıxarın, üzükləri əlverişli bir qaba və ya torbaya qatlayın və yenidən soyuqlara göndərin.

Pomidorları dondurmağın başqa üsulları var. Onlar bütöv saxlanıla bilər, parçalara kəsilə bilər və ya püresi halında.

Yaşıl pomidor yetişdirmək üçün ən yaxşı yer haradadır?

Uzun müddətli saxlama üçün yetişməmiş pomidor seçmək daha yaxşıdır. Yaşıl meyvələri koldan mümkün qədər gec çıxarmaq tövsiyə olunur, məsələn, oktyabr ayında. Konservləşdirmək üçün tərəvəzlər nazik kağıza bükülməlidir . Bu vəziyyətdə şəffaf kağız və ya perqament deyil, qara təbəqələr seçmək məsləhətdir. Bükülmüş meyvələr bükülür və havalandırılan qutulara qoyulur, sıraları yonqar və ya samanla əvəz etməyi unutmayın.

Belə boşluqların yaxşı havalandırılan quru və qaranlıq yerlərdə +10 dərəcə temperaturda saxlanılması tövsiyə olunur . Əlverişli şəraitdə tərəvəzlər tədricən olgunlaşacaq, buna görə də sahibələr Yeni ilədək qonaqlarını yetişmiş pomidor salatı ilə sevindirə biləcəklər.

Faydalı məsləhətlər

Təcrübəli evdar qadınların məsləhətləri pomidorların təqdimatını, aromasını və dadını qorumağa kömək edəcək

• Raf ömrünü uzatmaq və mikrobları öldürmək üçün , tərəvəzləri qutulara qoymadan dərhal əvvəl onları əczaxanada spirtlə işlətmək və sonra qurutmaq məsləhətdir.
• Əkinlərinizi yuyunmayın əlfəcinə göndərməklə.
• Daha keyfiyyətli saxlamaq üçün pomidor ola bilər bor turşusu (0.3%) və ya zəif bir kalium permanganat məhlulu ilə müalicə edin .
• Sapı çıxarmayın , varlığı qorunmasını uzadacaq. Pomidorları sapı ilə yuxarıya yayırlar ki, yanındakı incə qabıq partlamasın və məhsula ziyan vurulsun.
• Tərəvəzlər bir təbəqədə qutulara qoyulur ağırlıq altında çatlamamaları üçün.

Məhsul müntəzəm olaraq yoxlanılmalıdır. Çürük görünəndə sağlam meyvələrə yoluxmamaq üçün xəstə meyvələr dərhal çıxarılmalıdır. Yaşıl və yetişmiş pomidorları saxlamağın bir çox yolu və yeri var ki, demək olar ki, bütün il bu ləzzətli tərəvəzlərlə şənlənə bilərsiniz.