Üzümü Necə Saxlamaq Olar? Soyuducuda Evdə Saxlama. Evdə Hansı Temperaturda Saxlamaq Düzgündür? Daha Yaxşı Yollar. Yaz Və Qışda Raf ömrü

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 05:25

Bir neçə ay şirəli üzümlə şənlənmək üçün yığılmış məhsulun düzgün saxlanmasını təmin etmək lazımdır. Zirzəmi və ya zirzəmi olmadıqda meyvələri soyuducuya belə yerləşdirmək mümkündür.

Təlim

Məhsulun uzun müddət saxlanmasını təmin etmək üçün meyvələri sıx bir dəriyə və elastik pulpa-"Isabella", "Negrulun xatirəsi" və s . Çeşidin daşıma qabiliyyəti də nəzərə alınmalıdır. Budama sərin, quru bir gündə aparılmalıdır. Balmumunun çiçəklənməsinin bütövlüyünü pozmamaq üçün fırçaları darağından yumşaq bir şəkildə tutaraq və heç bir halda giləmeyvə toxunmadan 8-10 santimetr uzunluğunda bir üzüm parçası ilə birlikdə ağacdan çıxarmaq lazımdır. Meyvələr üzümün birbaşa günəş işığında olmaması üçün dərhal evə və ya heç olmasa gölgeli bir yerə aparılmalıdır.

Daimi saxlama sahəsinə daşınmazdan əvvəl məhsul qurudulmuş, çürüyən, zədələnmiş və ya yetişməmiş giləmeyvələrdən təmizlənir

Onları cıra bilməzsiniz - dırnaq qayçı istifadə etməlisiniz.

Bəzi bağbanlar hesab edirlər ki, üzüm səhər erkən yığılır, lakin şeh qurudulduqda, saxlama üçün ən yaxşısıdır . Üzümü sarsıtmamalısınız: bir əli ilə çıxarmaq, digər əli ilə aşağıdan dəstəkləmək daha doğrudur. Birbaşa budama yaxşı itilənmiş və dezinfeksiya edilmiş sekretorlar ilə aparılır.

Alternativ, üzümdən dəstələri çıxarmaqdır . Lövhəyə zərər verməmək üçün işlər nazik əlcəklərdə aparılmalıdır. Üzümün suvarılmasının məhsul yığımından təxminən bir ay əvvəl dayandırılması lazım olduğunu xatırlatmaq lazımdır ki, giləmeyvə şəkərinin miqdarı artar və nəmlik əksinə azalır. Yaranan üzüm, xüsusən də kabak və ya kartofa gəldikdə, tərəvəzlərin artıq saxlanıldığı yerə qoyulmamalıdır. Bu bitkilərin meyvələri giləmeyvə korlanmasına səbəb olacaq nəmin aktiv şəkildə sərbəst buraxılmasına başlayacaq.

Qış saxlama üsulları

Evdə üzüm müxtəlif yerlərdə saxlanıla bilər, ancaq bunun 0 -dan +7 -ə qədər olan temperaturda, həmçinin 80%-dən çox olmayan rütubət səviyyəsində olması son dərəcə vacibdir. Seçilmiş yer qaranlıq olmalı və müntəzəm havalandırmaya imkan verməlidir.

Məsələn, zirzəmi, çardaq, izolyasiya edilmiş çardaq və ya tövlə ola bilər.

Zirzəmidə

Zirzəmi və ya zirzəmi, temperaturu sıfırdan +6 dərəcəyə qədərdirsə və rütubət 65-75%aralığında qalırsa, məhsulların saxlanması üçün uyğundur. Məhsul yığımından təxminən bir ay əvvəl bir otaq mütləq ilkin emaldan keçməlidir, çünki meyvə məhsulu yüksək rütubətə və temperatur sıçrayışlarına dözmür. Kalıbın qarşısını almaq üçün tavan və divarlar əvvəlcə təzə əhənglə ağardılır, sonra boşluq fumiqasiya olunur . İkincisi üçün, hər kubmetr üçün 3 ilə 5 qram toz lazım olan miqdarda kükürd yandırmaq lazım olacaq. Fumigasiya başa çatdıqdan sonra zirzəmi bir neçə gün bağlanır və sonra yaxşıca havalandırılır.

Zirzəmidə həddindən artıq hava rütubəti müşahidə olunarsa, bu göstəricini azaldan və ya yonqar və ya kömürlə dolu kovaları söndürməyən gəmilərin yerləşdirilməsi lazım olacağını da qeyd etmək lazımdır.

Eyni dərəcədə vacib olan, müntəzəm olaraq yellənən qapılar tərəfindən təmin edilə bilən müntəzəm hava mübadiləsidir . Havalandırma sisteminin quraşdırılması da kömək edə bilər. Bağban, sıfırdan aşağı bir temperaturun giləmeyvələrin donmasına səbəb olacağını və 8 dərəcədən yuxarı bir temperaturun nəm itkisinə və buna görə meyvələrin qurumasına səbəb olacağını xatırlamalıdır. Üzümün özü ya dayaz qutularda, ya da lövhələri sarğı kağızı ilə örtülmüş raflarda saxlanıla bilər.

Su ilə qablardan istifadə

Qeyri -adi, lakin olduqca təsirli bir üsul, məhsulu su ilə dolu qablara qoymaqdır. Bu halda yığım mərhələsində belə, bir dəstə yuxarıda və altında - 18-20 santimetr uzunluğunda olan budağın bir hissəsi qorunması üçün kəsilməlidir . Bu, tumurcuqların dibinin dərhal maye ilə dolu şüşəyə yerləşdirilməsinə imkan verəcəkdir.

Bundan əlavə, dar gəmilər giləmeyvə və qabların divarlarına toxunmamaq üçün kiçik bir yamacda yerləşir. İçəriyə tökülən su hər 2-4 gündə bir yenilənməlidir. Əhəmiyyətli bir artı, qazları udmaq qabiliyyətinə malik olan az miqdarda aktivləşdirilmiş karbonla əlavə etməkdir ki, bu da islanmış budaqlar əmələ gətirir. Prinsipcə, hər bir şüşə üçün bir tablet kifayətdir ki, bu da bakteriyaların yayılmasına mane olan aspirinlə əlavə oluna bilər. Boyun boşluqlarını pambıq yun ilə bağlamaq lazımdır.

Bu şəkildə saxlanılan üzümlər vaxtaşırı yoxlanılır və çürük giləmeyvələrdən azad edilir . Azalan suyun səviyyəsi əyri və uzanmış bir boru ilə bərpa olunur. Demetlərin islanmaması və suyun otağa tökülməməsi vacibdir. Məhsulun küfdən ölməsinin qarşısını almaq üçün təxminən həftədə bir dəfə kükürdlə fumigasiya edilməlidir. Hər kubmetri emal etmək üçün prosedurdan bir gün sonra otağı havalandırmağı unutmadan 0,5-1 q toz istifadə etməlisiniz. Bu saxlama üsulu üzümü bir neçə ay təzə saxlayır.

Asma

Tercih olunan otaq lazımi kvadrat metrə sahibdirsə, içindəki üzüm kətan ipə asıla bilər, dəstələri adi paltar sancaqları ilə düzəldə bilərsiniz. Əlləri cüt -cüt bağlamağı və sintetik ipin üstünə atmağı da əhatə edən bir üsul uyğun gəlir . İplər yuxarı dəstələrin aşağıya toxunmaması üçün müxtəlif səviyyələrdə quraşdırılmışdır. Bir sırada fırçalar da çox yaxın olmamalıdır: möhkəm bir şəkildə asılır, ancaq hava dövranı üçün 3-5 sm boşluqla. Qalın tel və ya hətta taxta dirəklər alternativ olaraq xidmət edə bilər.

Döşəmə giləmeyvə saxlayacaq bir material ilə örtülməlidir - çuval və ya polietilen.

Qutular və barellərin istifadəsi

Üzümün içərisinə qoymadan əvvəl qutular, barellər və digər taxta qablar üç santimetrlik bir təbəqə əmələ gələn təmiz kağız, quru yarpaq və ya yonqar ilə örtülməlidir. Divarların hündürlüyünün 20 santimetrə çatması vacibdir və qabın özü kükürd və ya antiseptiklə əvvəlcədən müalicə olunur . Konteynerlərin dibində yonqar səpilmiş tək bir üzüm təbəqəsi əmələ gəlir və dəstələrin təpəsi yuxarı baxır. Doldurduqdan sonra bütün məzmun da yonqar materialı ilə örtülür. Qutular və barellər yuxarı doldurulmamalıdır - qapaqla meyvə arasında bir az boşluq buraxmaq vacibdir.

Bu şəkildə qoyulan məhsulun raf ömrü bir yarımdan iki aya qədər olmamalıdır . Bu müddət ərzində meyvələrin göbələk xəstəliklərinin inkişafı üçün vaxtaşırı yoxlanılması doğru olar.

Rəflərdə

Üzümlərin qoyulacağı raflarda dərinliyi 75-80 santimetr və eni 40-50 santimetr olan rəflər olmalıdır . Fərdi pillələr arasında ən azı 25 santimetr boş buraxılmalıdır. Belə bir dizaynın təşkili yalnız bütün məhsulu yerləşdirməyə deyil, həm də onu asanlıqla yoxlamağa imkan verəcəkdir. Rəflərin səthində nazik bir saman külü meydana gəlir ki, bu da giləmeyvə saxlama keyfiyyətini yaxşılaşdırır və küfdən qoruyur.

Üzüm elə qoyulmalıdır ki, meyvələr bağbana, silsilələr isə divara "baxsın".

Sırtlarda

Sırtlarda saxlama halqaları olan xüsusi çubuqların qurulmasını və ya çəngəllərin quraşdırılmasını tələb edir. Toplanan dəstələr üzümdən azad edilir və quru silsilələrə bərkidilir, zəruri hallarda tel və ya uzanan iplərdən istifadə olunur.

Soyuducuda necə düzgün saxlamaq olar?

Yaz aylarında, öz ağacından təzə aldığı və ya yığıldığı təzə üzümü evdə soyuducuda saxlamaq adətdir. Belə şəraitdə giləmeyvə təzəliyini uzun müddət saxlaya bilir - 4 aya qədər, ancaq temperatur +2 ilə -1 ° C arasında saxlanılırsa . Avadanlıqda "nəmə nəzarət" funksiyası varsa və onu 90-95%göstərici ilə tənzimləmək olarsa, masa üzümünə qənaət etmək daha da çox olacaq - 7 aya qədər. Soyuducu bölmədə meyvə dəstələri silsilələri yuxarıya doğru istiqamətləndirmək üçün bir təbəqədə yığılmalıdır.

Mümkünsə kameranın içini -20 ilə -24 dərəcə arasında sərin saxlamaq üçün bir dondurucunun istifadəsinə icazə verilir.

Ancaq bu vəziyyətdə, bir dəfə əridilən üzümün yenidən saxlanması üçün çıxarılmamalı olduğunu xatırlamaq vacibdir. Evdəki bu cür dondurma, tam yetişmiş meyvələrin istifadəsini tələb edir - ideal olaraq tünd rəngli sortlar . Giləmeyvələri dondurucuya qoymadan əvvəl onları zibildən təmizləmək, yaxalamaq və təxminən 2 saat təbii şəkildə qurutmaq lazımdır. Göstərilən müddətdən sonra meyvələr dondurucuya 30 dəqiqə qoyulur, sonra çıxarılır, qablara qoyulur və geri qaytarılır. Buzları əridərkən üzümün bütövlüyünü qorumaq üçün tədricən soyuq suda qızdırmaq lazımdır.

Faydalı məsləhətlər

Məhsulu soyuducuda yığmadan əvvəl, hər kubmetr sahəyə 1-1,5 q kükürd yandıraraq məkanı əvvəlcədən fumigasiya etmək məntiqlidir. Kalium metabisülfit, saxlama keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasına da kömək edir, 20 qramı 7-8 kiloqram meyvəni qorumaq üçün kifayət edəcək . İstifadəsi aşağıdakı kimi aparılır: əvvəlcə soyuducunun dibi kağız və ya doka ilə örtülür, sonra nazik bir toz təbəqəsi əmələ gəlir, nəhayət üstünə başqa bir kağız və ya dok qat qoyulur. Daha yüksək effektivlik üçün kalium metabisülfit buxarda və ya qurudulmuş yonqar ilə birləşdirilir.

Yeri gəlmişkən, soyuducuda üzümün yalnız tərəvəz üçün nəzərdə tutulmuş bölmədə saxlanmasına icazə verilir.

Ümumiyyətlə, saxlama temperaturu nə qədər yüksək olsa, üzümdən nəm daha sürətli buxarlanacaq və bu da görünüşünü və dad xüsusiyyətlərini itirəcəklərini xatırlamalıdır. Fermuarlı plastik torbalar meyvələr üçün qəti şəkildə yararsızdır - havanın olmaması çürük proseslərini sürətləndirir . Dondurulmuş giləmeyvə istisnadır.

Asma üzüm dəstələri yalnız bir -biri ilə deyil, həm də üçüncü tərəf səthləri ilə təmasda olmamalıdır - bütün hallarda bu çürüməyə kömək edəcək. Üzüm qabıqlarının bütövlüyünün pozulması həmişə raf ömrünün azalmasına səbəb olur. Toxumsuz hibrid növləri uzun müddət saxlamaq ümumiyyətlə mümkün olmadığını xatırlatmaq lazımdır, buna görə də dərhal yeyilməlidir.