Çuğunduru Necə Saxlamaq Olar? Saxlama Müddəti. Soyuducuda Necə Düzgün Saxlamaq Olar? Temperatur Və Digər şərtlər. Niyə Içəridə Qaralır Və Nə Etməli?

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 12:03

Çuğundur vitamin və minerallarla zəngin qiymətli kök bitkisidir. Buna görə payızda məhsul yığarkən bağbanlar yetişmiş meyvələri qış üçün qorumağa çalışırlar. Hər şeyi düzgün etsəniz, çuğundur dadını itirmədən aylarla yalan danışacaq.

Vaxt

Normal şəraitdə çuğundur çox qısa müddətə saxlanılır. İsti bir otaqda bir tərəvəz yalnız bir -iki gün yalan danışa bilər. Bundan sonra, əlbəttə ki, pisləşməyə başlayacaq. Soyuq yerə qoyaraq kök məhsulunun raf ömrünü artıra bilərsiniz. Çuğundur soyuducuda və ya zirzəmidə bir yarımdan iki aya qədər qala bilər.

Uzunmüddətli saxlama üçün kök bitkiləri göndərməyi planlaşdırarkən, onları qum və ya yonqar qabına yerləşdirmək lazımdır. Belə şəraitdə çuğundur 5-6 ay yalan danışa bilər. Məhsulun çox hissəsini qorumaq üçün, meyvələri vaxtaşırı yoxlamaq, xarab olanları saxlama sahəsindən çıxarmaq vacibdir.

Çuğundur hazırlanması

Kök bitkilərinin saxlanması ilə bağlı problemlərin qarşısını almaq üçün, sahəni yığdıqdan dərhal sonra düzgün hazırlanmalıdır. Tərəvəzləri isti, küləksiz bir gündə seçmək məsləhətdir . Bu dondan əvvəl edilməlidir. Əks təqdirdə, meyvələr donacaq. Bu səbəbdən daha pis vəziyyətdə saxlanacaqlar. Yağışın ertəsi gün çuğunduru qazmayın. Bu vəziyyətdə çox çirkli olacaq.

Qazılmış çuğundur dərhal quru torpaqdan təmizlənməli və qurudulmalıdır . Adətən bağçaya düzülür. Orada üç saat quruyur. Çuğunduru daha uzun müddət qurutmaq mümkün deyil, əks halda solmağa başlayacaq. Çuğundur evdə qurudulursa, bir neçə gün orada qalmalıdır. Kök tərəvəzlərin saxlandığı otaq yaxşı havalandırılmalıdır.

Çuğunduru quruduqdan sonra iti bıçaq və ya bağça qayçı ilə soymaq lazımdır . Tamamilə kəsilmir. Hər kök məhsulunda kiçik bir quyruq qalmalıdır. Kök də kəsilə bilər. Ancaq bunu yalnız çox böyük olduqda etməlisiniz. Bütün yan köklər tamamilə çıxarılır. Dəriyə zərər verməmək üçün diqqətli olmalısınız.

Çuğunduru yuya bilməzsiniz. Bu, yalnız onu korlamaq prosesini sürətləndirəcək. Meyvələr təmizləndikdən sonra çeşidlənməlidir. Orta və böyüklərə bölünməlidirlər. Böyük kök tərəvəzlərin bişirilməsi uzun çəkir və pis saxlanılır. Buna görə də onları ilk növbədə yemək məsləhətdir.

Lazımi şərtlər

Çuğundurun bahara qədər uzanması üçün düzgün saxlama şərtlərini təmin etməlidirlər. Aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməyə dəyər.

1. Temperatur . Kök tərəvəzlər ən aşağı temperaturda saxlanılır. 3-4 dərəcə olmalıdır. Temperatur daha yüksək olarsa, çuğundur cücərməyə başlaya bilər. Aşağıya düşərsə, kök bitkisi donub dadsız ola bilər.
2. Rütubət . Çuğundurun qurumasının qarşısını almaq üçün rütubət səviyyəsi ən az 85-90%olan bir otaqda saxlanılmalıdır. Torbalar, yonqar və ya qum qutularından istifadə edərək saxlama şəraitini yaxşılaşdıra bilərsiniz.
3. İşıqlandırma . Çuğundurun saxlandığı yer qaranlıq olmalıdır. Kök məhsulu daim işığa məruz qalırsa, bu həm görünüşünə, həm də dadına mənfi təsir edəcək. Bundan əlavə, bu vəziyyətdə çuğundur cücərməyə başlaya bilər. Və bu həmişə meyvənin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.

Çuğundurların havanı çox sevdiyini də qeyd etmək lazımdır. Buna görə saxlandığı otaq havalandırılmalıdır. Kök tərəvəzləri rəflərdə və ya digər yüksəkliklərdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Zirzəmidə necə saxlamaq olar?

Şəxsi ev sahibləri ümumiyyətlə tərəvəzləri zirzəmilərdə və ya zirzəmilərdə saxlayırlar. Tərəvəzləri belə bir otağa qoymadan əvvəl onu hazırlamalısınız. Əvvəlcə zirzəmidəki bütün səthləri dezinfeksiya etmək lazımdır. Bu ümumiyyətlə tərəvəz qoyulmadan bir neçə həftə əvvəl edilir.

Otaq küf və küfdən təmizlənməli, sonra antiseptik birləşmələrlə müalicə olunmalıdır . Divarlar və tavan az miqdarda mis sulfatın əlavə olunduğu sadə bir əhəng məhlulu ilə ağardılmalıdır. Sonra zirzəmi havalandırmaq lazımdır. Siçovulların və digər zərərvericilərin olub olmadığını yoxlamaq çox vacibdir. Axı, hətta bir neçə gəmirici də məhsulu korlaya bilər.

Kök tərəvəzləri zirzəmidə toplu olaraq saxlaya bilərsiniz . Tərəvəz saxlamağın ən asan yolu budur. Çuğundur sadəcə yerə səpilir və ya kartof yığınına səpilir. Bu formada məhsullar uzun müddət korlanmadan yatır.

Bu saxlama üsulunu seçərkən, köklərin soyuq beton zəmində yatmamasını təmin etmək vacibdir. Çuğunduru saxlamağa göndərməzdən əvvəl döşəmə lövhələrlə örtülməlidir.

Soyuq anbar

Məhsulun kiçik bir hissəsi yığımdan sonra soyuducuda saxlanıla bilər. Tərəvəzlər alt bölmədə saxlanılır. Raf ömrünü artırmaq üçün məhsulları ayrı torbalara yığmaq və ya hər bir tərəvəzi perqamentlə bükmək daha yaxşıdır. Bu saxlama üsulunu seçərkən, soyuducuya çox da çox məhsul qoyulmadığını xatırlamağa dəyər. Həqiqətən, tərəvəz bölməsinə yalnız çuğundur deyil, həm də kartof, soğan, kələm və digər məhsullar qoyulur.

Soyuducuda yalnız təzə çuğunduru deyil, bişmişini də saxlaya bilərsiniz. Qaynadılmış tərəvəz 2-3 həftə saxlanıla bilər. Dondurucuya qoysanız, raf ömrü təxminən iki aya qədər artacaq. Dondurmadan əvvəl tərəvəz hazırlayın. Bunu aşağıdakı kimi edirlər.

1. Əvvəlcə bütün meyvələri ayırıb yuyub qaynatmaq lazımdır.
2. Sonra çuğundur soyuq su ilə tez soyudulmalıdır. Bu vəziyyətdə onunla tərəvəz tökmək lazım deyil.
3. Soyudulmuş çuğundur diqqətlə soyulmalı və sonra doğranmalıdır. Hər bir meyvəni ikiyə bölmək və ya kəsmək olar.
4. Düzgün hazırlanmış tərəvəzlər plastik qablara və ya kiçik torbalara qoyulmalıdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan məhsulun bir hissəsini hər birinə qoymaq yaxşıdır. Bu vəziyyətdə tərəvəzləri hər zaman yenidən dondurmaq lazım deyil.
5. Hər hissə üzərində donma tarixi yazılmış bir etiketlə qeyd olunmalıdır. Bu, saxlanılan məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etməyi xeyli asanlaşdıracaq.

Çiy çuğunduru da dondurmaq olar. Bu vəziyyətdə, sadəcə təmizləmək, axan suyun altında yaxalamaq, kəsib torbalara qoymaq lazımdır. Bu formada məhsul dondurucuya göndərilir. Çuğundur əvvəlcədən bişməyibsə, 5-7 ay saxlanılır.

Balkonda necə saxlamaq olar?

Mənzildə balkon şüşəlidirsə və temperatur sıfırdan aşağı düşmürsə, müxtəlif materialları saxlamaq üçün istifadə edilə bilər. Belə şəraitdə çuğundurlar korlanmayacaq. Çuğunduru yumşaq qapaqlı xüsusi tabutlarda saxlamaq ən əlverişlidir . Onlar yalnız kök tərəvəzlərin saxlanması üçün deyil, həm də oturmaq üçün istifadə edilə bilər.

Bunun əvəzinə, çuğundur sadəcə torbalara yerləşdirilə bilər. Hər birinin səthində bir neçə kiçik kəsik edilməlidir. Bu vəziyyətdə çuğundur küflənməyəcək. Bölgədəki qışlar çox soyuq olarsa, çuğundur torbaları əlavə olaraq yorğanla örtülə bilər.

Tərəvəzləri kartofun yanında balkonda saxlamaq olduqca mümkündür. Belə bir qonşuluq bütün kök bitkilərinə fayda verəcəkdir. Bundan əlavə, bütün tərəvəzləri bir yerdə saxlamaq olduqca əlverişlidir, çünki onlar həmişə əlindədir.

digər üsullar

Çuğunduru evdə saxlamağın başqa yolları var.

Yonqarda

Otaq çox qurudursa, çuğundur tez letargik olur və ya çürüməyə başlayır. Bunun baş verməməsi üçün kök bitkiləri quru yonqar ilə dəyişdirilə bilər. Çuğundur ümumiyyətlə onlarla qarışdırılır . Bundan sonra köklər taxta qutulara və ya plastik torbalara qoyulur. Bu formada çuğundur həm evdə, həm də mənzildə mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Qumda

Çuğunduru qum olan bir konteynerə qoyaraq saxlaya bilərsiniz. Bundan əvvəl köklər günəşdə yaxşı qurudulmalıdır. Bu onu zərərvericilərdən və müxtəlif xəstəliklərdən qoruyacaq. Qum da yaxşı qurudulmalı və ya sobada bişirilməlidir. Bu dezinfeksiya etmək üçün edilir.

Qum qutunun altına qoyulmalıdır . Sonra meyvələri konteynerə qoymalısınız. Bir -birindən qısa bir məsafədə olmalıdırlar. Yuxarıdan meyvələr başqa bir qum təbəqəsi ilə örtülməlidir. 2-3 santimetrdən daha incə olmamalıdır.

Beləliklə, yalnız qırmızı çuğundur deyil, həm də yem saxlaya bilərsiniz. 8-10 ay qutularda yata bilər.

Plastik torbalarda

Belə paketlərdə çuğundur saxlama texnologiyası həm mənzil sakinləri, həm də fərdi evlərin sahibləri üçün uyğundur. Tərəvəzləri plastik torbalarda istənilən sərin yerdə saxlaya bilərsiniz . Əsas odur ki, hər birində bir neçə deşik açaq və dibinə quru yonqar və ya xardal tozu tökün. Çuğundur torbaları yerə qoymaqla yanaşı, asmaq da olar.

Boşluq şəklində

Payızda yığılmış tərəvəzlərdən müxtəlif hazırlıqlar hazırlamaq olar. Çuğunduru qış üçün aşağıdakı yollarla saxlaya bilərsiniz.

1. Quru . Çuğunduru qurutmaq xüsusi elektrik quruducularında ən əlverişlidir. Ancaq belə bir cihaz əlinizdə deyilsə, tərəvəz hazırlamaq üçün adi bir sobadan da istifadə edə bilərsiniz. Çuğundur əvvəlcədən soyulur və nazik dilimlərə kəsilir. Yaranan dilimlər perqament və ya folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. Çuğundur bir neçə saat əvvəlcədən 80-90 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada qurudulur. Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və ya adi quru meyvələr kimi yeyilə bilər.
2. Turşu . Çuğunduru saxlamağın başqa bir asan yolu onları turşu etməkdir. Bunun üçün tərəvəz yuyulur, 20 dəqiqə isti suda ağardılır və sonra qabığı soyulur. Bundan sonra kəsilərək əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyulur. Sonra qaynar duzlu su qaba tökülür. Kutuları yuvarladıqdan sonra çevirirlər və sərinləmək üçün buraxırlar. Bu formada məhsullar aylarla mükəmməl saxlanılır.
3. Fermentasiya . Beləliklə, tərəvəzlər çoxdan yığılır. Fermentasiya üçün çuğundurun gec növlərindən istifadə etmək yaxşıdır. Ən çox şəkər ehtiva edirlər. Turşdan əvvəl tərəvəzlər yuyulur və qabığı soyulur. Bundan sonra, kəsilərək bankalara və ya başqa uyğun bir qaba qoyulur. Sonra məhsul duzlu su ilə tökülür. Konteyner zülmlə aşağı basılmalıdır. Meyvələrin üzməməsi üçün edilir. Bu formada çuğundur bir -iki həftə isti bir yerə göndərilməlidir. Fermentasiya bitdikdən sonra konteyner soyuq bir otağa aparılmalıdır. Hazır məhsul çox dadlıdır. Borscht və ya müxtəlif salatlara əlavə etmək olduqca mümkündür.

Məhsul yığdıqdan sonra bir çox bağbanlar yalnız meyvələri deyil, həm də zirvələri qoruyurlar. Bir çox vitamin ehtiva edir. Buna görə qışda ev heyvanlarını qidalandırmaq üçün istifadə etmək faydalıdır.

Mümkün problemlər

Məhsullarını qorumaq üçün bağban çuğundur saxlayarkən qarşılaşa biləcəyi problemləri əvvəlcədən bilməlidir

1. Kök bitkilərinin bir göbələklə yoluxması . Çuğundur içəridən qaralırsa, deməli, phomosis adlı bir göbələk xəstəliyinə yoluxmuşdur. Çuğundur turş torpaqda böyüdükdə və ya çox bol suvarıldıqda olur. Meyvəni qorumaq üçün onu uyğun şəraitdə yetişdirmək lazımdır.
2. Ağ çürüklə məğlub edin . Bu başqa bir ümumi xəstəlikdir. Ağ küf, yüksək rütubətli isti bir otaqda saxlanılan meyvələrdə görünür. Çuğundurda belə bir çiçəklənmə görsəniz, korlanmış tərəvəzləri atın. Bu edilmədikdə, çürük meyvələrin qalan hissəsinə təsir edəcək. Yoluxmuş çuğundur yeyə bilməzsiniz.
3. Yanlış qurutma . Tərəvəz qoymadan əvvəl qurudulmazsa, tez xarab olmağa başlayır. Çuğundur yumşalır, quruyur və çürüyür. Korlanmış yeməklər yalnız atıla bilər.
4. Yerkökü yanında saxlama . Bu kök tərəvəzlərin saxlama keyfiyyətini artırmaq üçün ayrıca saxlanılmalıdır. Yan -yana uzansalar, bağban həm çuğundurun, həm də yerkökünün solub yararsız hala düşdüyünü tez fərq edər.

Düzgün şərait yaratmaqla payızda yığılmış məhsul yaza qədər saxlanıla bilər.