Balıqlar üçün Smokehouse: Evdə özünüz Necə Edə Bilərsiniz, Soyuq Siqaret çəkmək üçün Kiçik Bir Portativ Model, ət Bişirmək üçün Mini Və Maxi Variantları

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 05:25

Əksər insanlar yaxşı yeməyi sevirlər və çox vaxt özlərini xüsusi bir şeylə müalicə etmək istəyirlər. Bu xüsusi məhsullardan biri hisə verilmiş balıqdır. Bu gün fabrik istehsalı smokehouse almaq qətiyyən lazım deyil.

Xüsusiyyətlər

Bazarda nəql etmək asan olan kiçik modellərdən tutmuş tam stasionar kameralara qədər bir çox təklif var. Ancaq bütün prosesin mahiyyətini başa düşən bir çoxları, tək bir siqaret evi yığmaqla maraqlanırlar.

Bu vəziyyətdə, bir barel, çömçə, böyük tencere, plastik sarğı və ya qırıq bir soyuducu kimi sadə elementlərdən balıq və ya ət üçün portativ bir smokehouse tikilə bilər. Tikintidə minimal bacarıqlara sahib olsanız, həm odun, həm yeraltı baca, həm də siqaret çəkmə kamerasının hazırlanacağı soyuq dumanlı bir tüstü evi edə bilərsiniz. Eyni zamanda, sadə bir öz əlinizlə bir smokehouse fabrik modelindən fərqli olaraq bütün istəklərinizi nəzərə almağa imkan verəcəyini söyləmək lazımdır. Yəni ölçüsünü və tutumunu özünüz seçə bilərsiniz, həm də belə bir siqaret evindən istifadə rahatlığını təmin edə bilərsiniz.

Növləri və məqsədi

Siqaret evlərinin iki kateqoriyaya bölündüyünü söyləmək lazımdır:

• soyuq siqaret;
• isti siqaret.

Hər iki üsul da əladır və hər birinin öz pərəstişkarları var. Hər iki üsul da yeməyi xarakterik ləzzət və rəng vermək üçün tüstüyə bürüməyi əhatə edir.

Metodlar arasındakı fərq yalnız aşağıdakı nöqtələrdədir:

• məhsulun hazırlanma müddəti;
• siqaret çəkildiyi temperatur.

Soyuq siqaret çəkməkdən danışırıqsa, bu vəziyyətdə smokehouse kamerasındakı temperatur 30-45 dərəcədən yüksək olmayacaq və siqaret çəkmə prosesinin özü 12 saatdan bir neçə günə qədər davam edə bilər. Tipik olaraq, bu üsul yağlı balıq, kolbasa və ya donuz əti əldə etmək üçün istifadə olunur. Fakt budur ki, aşağı temperaturda hazırlanan məhsullardan yağların əriməsi və sızması sadəcə baş vermir. Prosesin bu hissəsi bitdikdən sonra, tamamilə qurudulması üçün əlfəcin buraxmalısınız. Bu vəziyyətdə bitmiş məhsullar sıx bir tutarlılığa, yaxşı bir dada, uzun bir raf ömrünə və xarakterik xoş bir dadına sahib olacaqdır.

İsti metoddan danışırıqsa, burada yemək bişirmək xeyli az vaxt aparır . Bəzi hallarda yemək hazırlamaq 40 dəqiqə çəkir. Burada işləmə temperaturu aralığı 45 ilə 200 dərəcə arasında dəyişir. Və temperatur nə qədər aşağı olarsa, siqaret çəkmə prosesi o qədər uzun olar. Tipik olaraq, elektrikli isti siqaret çəkən çox yer tutmur və çox enerji sərf etmir.

Hansı daha yaxşıdır?

Ümumiyyətlə, iki variant var.

İnternetdə tapıla bilən və ya istehsalçılardan satın alınan bir mağazada satın alınan bir siqaret çəkən seçə bilərsiniz. Bu smokehouse yaxşı bir görünüşə malikdir və istifadəsi mümkün qədər asandır.

Bu seçimə alternativ, evdə hazırlanmış bir duman evi . Bir az yuxarıda, artıq faydaları mövzusuna toxunmağa başladıq. Həqiqətən, evdə hazırlanmış bir tüstü evi ehtiyaclarınızı maksimum dərəcədə artırmağa imkan verəcəkdir. Yəni eyni zamanda daha çox yemək çəkə bilərsiniz. Əlavə olaraq müstəqil olaraq çoxfunksiyalı bir həll edə bilərsiniz, burada yalnız balıq deyil, kolbasa və ya ət məhsulları da çəkə bilərsiniz.

Bəzi adi siqaret evlərində yalnız bir şey çəkə bilərsiniz - bu cür modellər bazarda da tapılır. Yəni ən azından yuxarıdakı səbəbdən evdə hazırlanan həllər daha yaxşı olacaq.

Əlavə olaraq, yerləşdirmə və istismar xüsusiyyətlərini, istifadənin rahatlığını və digər məqamları nəzərə alaraq evdə hazırlanan bir tüstüxanaya hər hansı bir forma verə bilərsiniz.

Ölçülər (redaktə)

Ciddi diqqət yetirilməsi lazım olan əhəmiyyətli bir məsələ, siqaret evinin ölçüsüdür. Təbii ki, onun ölçüsü nə qədər yemək yeyəcəyinizdən və buna görə də bir anda siqaret çəkməyinizdən asılı olacaq. Yalnız özünüz üçün məhsullar çəkirsinizsə, kiçik bir smokehouse əla bir həll olacaq. Mini siqaret çəkən isə isti siqaret çəkməyə gəldikdə az miqdarda enerji istehlak edəcək. Satış üçün hisə verilmiş ət bişirmək niyyətindəsinizsə, kiçik modellər artıq işləməyəcək.

İstifadə edəcəyiniz kameranın seçimindən asılı olmayaraq, yemək bişirən ət və balığın mümkün qədər bərabər şəkildə tüstüyə büründüyündən əmin olmalısınız. Aralarındakı məsafənin ən azı iki santimetr olması üçün onları şaquli olaraq çəngəllərə asmaq yaxşı olardı. Məhsulların həcmi azdırsa, lazım olan hər şeyin sadəcə bir təbəqəyə sığdığı bir ızgara ilə keçə bilərsiniz. Əlavə edilməlidir ki, isti siqaret çəkərkən yağ əriyir, bu səbəbdən damlayan yağ üçün damcı tepsisi quraşdırmaq lazımdır. Təsadüfən alovlanmaması üçün çox aşağı qoyulmamalıdır.

Hər hansı bir smokehouse-un vacib bir xüsusiyyəti, yüksək keyfiyyətli siqaret çəkmək üçün tüstünü bir müddət kamerada saxlamaq və soyuduqda kameradan çıxarılmasını təmin etməkdir. Ümumiyyətlə, üst qapaqda bir neçə delik açaraq bunu etmək asandır.

Delikli metal qapağı nəm çuval ilə əvəz etmək artıq olmaz və ya müəyyən növ ağacların budaqları. Məsələn, ardıc, qarağat və ya moruq. Ancaq digər növlər efir yağları və diş ətləri yaymadıqları müddətcə bunu edəcəklər. Siqaret çəkmək üçün ağac növləri seçərkən eyni qaydalara riayət edilməlidir. Bu səbəbdən olduqca kəskin və aydın bir aromaya sahib olan iynəyarpaqlılar uyğun deyil. Bu səbəbdən bitmiş ət və balığa qəti və olduqca xoşagəlməz bir dad əlavə edə bilərlər. Meyvə ağaclarından və ya ağac qırıntılarından yonqar istifadə etmək daha yaxşıdır.

Köhnə bir soyuducudan siqaret çəkmək qərarına gəlsəniz, baca qazlarını çıxarmaq üçün yuvalar düzəltməlisiniz. Həqiqətən yaxşı bir tutuş əldə etmək üçün kameranın üstündəki delikləri bir -birinə simmetrik olaraq vura bilərsiniz. Demək lazımdır ki, yüksək rütubət və isti havalarda tüstü zəif yüksəlir və kameradan çıxmaq çətindir. Vakuum təzyiqini artırmaq üçün sadəcə bir boru quraşdıra bilərsiniz.

Bunu özünüz necə qurmaq olar?

Öz əllərimizlə bir duman evi yaratmaq prosesinə keçək. Smokehouse yaratmağın nəzəri cəhətlərinə və əlinizdə hansı materiallara ehtiyacınız olduğuna diqqət yetiriləcəkdir. Başdan sona bir smokehouse yaratmaq prosesini təsvir edək.

Planlar

Smokehouse üçün material satın almağa başlamazdan əvvəl bunun nə olduğunu başa düşməlisiniz. Nə qədər yemək yeyəcəyiniz vacibdir. Miqdarı azdırsa, mini siqaret çəkmək kifayətdir. Bunun necə işlədiyini başa düşmək üçün əvvəlcə bir rəsm çəkmək daha yaxşıdır. Bu, bu cihazın işləmə prinsipini düzgün başa düşdüyünüzə əmin olmaq üçün deyil, həm də bunun üçün material hazırlayarkən səhvlərdən qaçınmaq üçün imkan verəcəkdir.

Bu və ya digər rəsmləri seçərək, hansı növ tüstü evi etdiyinizi aydın şəkildə biləcəksiniz: bir kovadan, köhnə soyuducudan və ya başqa bir şeydən. Bu, gələcəkdə ondan uzaqlaşmadan bu və ya digər variantı artıq aydın və aydın şəkildə seçməyə imkan verəcəkdir. Rəsm sayəsində, ideyanızı həyata keçirmək üçün nə qədər material və hansına ehtiyacınız olduğunu aydın şəkildə başa düşə bilərsiniz. Özünüz bir rəsm yaradırsınızsa, istəsəniz, ixtisaslaşdırılmış forumlarda çox olan bu tip qurğuların digər inkişaflarına baxa bilərsiniz.

Materiallar və komponentlər

Müxtəlif konfiqurasiyalarda bir duman evi yaratmaq üçün avadanlıq seçilmiş plandan asılı olacaq. Ən sadə modeldən danışırıqsa, bir qayda olaraq, bu, bir kovalı siqaret evi. Bu vəziyyətdə bir kovaya, qapağa və ızgaraya ehtiyacınız olacaq.

Bir barel haqqında danışırıqsa, o zaman bir barelə, ızgaralara və qapağa əsaslanacaq.

Soyuducudan bir tüstü evi yaradarkən, bütün dizaynda mərkəzi rol oynayacaq . Yəni, tüstüxananın cihazı onu yaratacağınız prinsipdən və tam olaraq nəyə əsaslanacağından asılı olacaq.

Kimsə daha çox sobaya bənzəyən bir kərpic tüstüxanasına daha çox üstünlük verəcək. Və kimsə, ümumiyyətlə, bununla məşğul olmaq istəməyəcək və bu gün bazarlarda və ya mağazalarda tapıla bilən bir siqaret aparatı alacaq.

Tikinti prosesi

Burada çox sayda fərqli modeldən bəhs edildiyindən, müxtəlif növ tüstü evlərinin necə hazırlanacağından danışmağa çalışacağıq.

Sözdə kova smokehouse ilə başlayaq . Öz əlinizlə yaratmaq çox asandır. Əvvəlcə dəmirdən hazırlanmış bir kova, bunun üçün bir qapaq və kovanın altına qoyulacaq bir ızgara tapmalısınız. Kovanın üstündə, çəngəlli çubuqların daxil ediləcəyi, üzərinə balığın asılacağı deliklər etmək lazımdır. Tüstünün kovadan çıxa bilməsi üçün qapaqda deliklər açmaq lazımdır. Yanma prosesinin lazımi müddətdə davam etməsi üçün, kovanın dibini yonqar və cipslə doldurmaq lazımdır. İndi siqaret çəkən yandırılır və istiləşmə prosesində yonqar və odun qırıntıları yanmağa başlayacaq. Yemək asmağa başlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə məhsullar təxminən otuzdan qırx dəqiqəyə qədər saxlanılmalıdır.

Ancaq çox vaxt evdə daha çox məhsul siqaret çəkmə prosesini həyata keçirmək istəyən insanlar bir barel smokehouse etmək istəyirlər. Əvvəlcə boya lülənin səthindən çıxarılır. Bunu etmək asandır. Əvvəlcə bir atəş yandırın və konteyneri təxminən 60 dəqiqə saxlayın. Və sonra artıq birbaşa siqaret çəkmə prosesinə keçə bilərsiniz.

Taxta bir barel içində balıq çəkmək lazımdırsa, əvvəlcə içərisində yaxalamaq lazımdır sonra sudan və nəmdən qurudun. Quruduqda, siqaret çəkmə prosesinə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə divarlarda metal çubuqların bərkidiləcəyi deliklər etməlisiniz. Ehtiyacımız olan məhsulun asılacağı onların üzərindədir. İndi bir şüşə düzəltməlisiniz. Uzunluğu 40-50 santimetr, diametri təxminən 0,5-1 sm və qalınlığı üç millimetrdən çox olmayan bir metal boru istifadə etməklə edilə bilər. Şüşə hazır olduqda, barelin altından keçən çuxura qoyulur. Balıq çəkmək üçün, həddindən artıq istiliyin qarşısını almaq üçün şüşəni asbest parça ilə örtmək lazımdır. İndi bacanı gətirməlisiniz. Smokehouse istifadə etməyə başlaya bilərsiniz.

Əlbəttə ki, yuxarıda təsvir olunan variantlar çoxlu smokehouse varyasyonlarından yalnız biridir. Bu və ya digər modelin yaradılması tamamilə istək və imkanlarınızdan asılı olacaq.

İstifadəyə dair tövsiyələr

Mütəxəssislərin tövsiyələri siqaret çəkmə prosesini daha səmərəli və keyfiyyətli edəcək.

• Məhsulların siqaret çəkmə temperaturu açıq şəkildə 300 - 350 dərəcə arasında dəyişməlidir. Daha aşağı bir temperaturda siqaret çəkmək olduqca pis olacaq və daha yüksək bir temperaturda məhsulların sadəcə yanma ehtimalı var.
• Başqa bir vacib məqam, quru havalarda siqaret çəkməyin ən yaxşısıdır. Həm də cihazda yuxarıda qeyd edildiyi kimi yağ toplamaq üçün bir qab olmalıdır. Ağacın üzərinə girərsə, çıxan tüstünün keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə pisləşəcək.

• Siqaret çəkənə tez -tez baxmamalısınız, çünki bu, temperatur rejimini pozacaq. Qapağın hər açılması siqaret çəkmə prosesinə daha on dəqiqə əlavə edir.
• Bundan əlavə, yonqar üzüm və ya albalı əlavə edərək məhsullara zəngin bir dad qatmaq olar. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, heç bir halda iynəyarpaqlı ağac yonqar qabığına əlavə edilməməlidir. Bu, məhsulların dadını mütləq pozacaq və acı verəcək.
• Əlavə olaraq, siqaret çəkmə prosedurundan sonra balıq və ya ətin isdən və isdən azad olmasını istəyirsinizsə, o zaman bütün məhsullar yaş doka ilə sarılmalıdır.

Gördüyünüz kimi, öz əlinizlə bir siqaret evi etmək olduqca sadə və asandır . Eyni zamanda, təcrübəsiz bir insanın belə özünüzü və ailənizi yüksək keyfiyyətli hisə verilmiş ət və ya balıqla əzizləmək üçün lazım olan hər şeyi əldə etməsinə imkan verən heç bir xüsusi və ya xüsusi biliyə ehtiyacınız yoxdur.