Evdə Qış üçün Alma Necə Təzə Saxlanılır? Qış Növlərini Daha Uzun Müddət Necə Və Harada Saxlamaq Olar? Optimal Temperatur

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 12:03

Hər gün bir alma yeməyin sizi bir çox xəstəlikdən qorumağa kömək edəcəyini söyləmələri təəccüblü deyil. Və həqiqətən də belədir. Bu ağacın yetişmiş meyvələri bədənin sağlam olmasına kömək edən ən vacib və zəruri komponentləri ehtiva edir. Alma ağaclarından yaxşı bir məhsul əldə edərək, meyvələri yalnız mürəbbə kimi istifadə etmək, qurudulmuş boşluqlar hazırlamaq deyil, həm də istehlak üçün təzə buraxmaq istəyirəm. Yetişmiş şirəli alma məhsulunu evdə qışda necə saxlaya biləcəyiniz, məhsul yığımı və meyvələrin optimal saxlanma şəraiti haqqında danışacağıq.

Saxlama üçün çeşid seçimi

Meyvələri saxlamağa göndərərkən bunu xatırlamaq lazımdır yalnız müəyyən növlərin almaları gələn mövsümə qədər təzə saxlanıla bilər.

Hər alma növü yüksək saxlama keyfiyyətinə malik deyil. Beləliklə, yaz növləri üçün raf ömrü 2-3 həftədir. Otaq temperaturunda olgunlaşmaq üçün buraxıla bilərlər. Daha sonra qaralır və çürüməyə başlayır. Payız növləri 2-3 ay ərzində təqdimatını itirməyəcək. Qış meyvələri yaza qədər bütün keyfiyyətlərini qoruya biləcək.

Bütün meyvələr donmaya davamlıdır … Yaz növləri üçün temperaturun (0 dərəcədən aşağı) kəskin və uzun müddət azalması fəlakətli olacaq. Qış növləri bu temperaturda donmur, çox vaxt daha dadlı olur.

Onları qışa buraxmaq adətdir, altı aydan çox dadını və digər keyfiyyətlərini itirmədən sakitcə anbarda yata bilərlər . Məhsul yığdıqdan sonra bu cür meyvələrin açıq bir ətri, dadı və ətliyi yoxdur; zahirən digər növlərdən daha az cazibədar görünür. Digər variantlardan fərqli olaraq, dərhal yemək olmaz. Ağacdan çıxarıldıqda, dadını və vizual xüsusiyyətlərini artıraraq yetişir.

Uzun müddətli saxlama üçün toplanması sentyabr ayının sonundan və ya ondan sonrakı ayın əvvəlində həyata keçirilən gec yetişmə növlərini seçmək məsləhətdir

Qış növlərinin yetişməsi üçün bir aydan bir neçə aya qədər yatmalıdır. Bu, meyvənin dadını, rəngini və aromasını yaxşılaşdıraraq zəruri komponentlərlə daha dolğun şəkildə doymasına kömək edəcək.

Sahənin cənub tərəfində böyüyən və kifayət qədər günəş işığı alan yetkin alma ağaclarından uzun müddətli saxlama üçün məhsul yığmaq daha yaxşıdır . Gənc ağaclar, öz növbəsində, zərərvericilərə, xəstəliklərə məruz qala bilər, buna görə də bu cür meyvələrlə əkərkən tez -tez problemlər yaranır.

Payız növləri üçün verilən saxlama şərtləri nəzərə alınmaqla, Yeni ilədək qalacaqlar … Daha sonra - qış - növlər yazın sonuna qədər davam edə bilər. Onların raf ömrü təxminən yeddi aydır.

Bəzi növlərin dondan qorxduğunu xatırlamağa dəyər, buna görə soyuqdan əvvəl də alma ağacından çıxarılması məsləhət görülür.

Meyvə seçərkən bəzi vacib məqamlar nəzərə alınır

• Erkən qış növləri yanvar ayına qədər saxlanılacaq . Bunlara Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin daxildir. Dekabr-Yanvara qədər orijinal görünüşünü və keyfiyyətini qoruya biləcəklər. Sonradan inciyirlər, görünüşü və dadı pisləşir.
• Qış alma növləri mart ayına qədər keyfiyyətlərini itirməyəcək . Imrus və Uels yanvarın ortalarına qədər qalacaq. Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky və Veteran növləri daha uzun müddət saxlanılacaq. Aprelin ortalarına qədər təzə qalacaqlar.
• Gec qış növləri iyun ayına qədər anbarda saxlanıla bilər . Uzun müddət təzə qala bilən növlərə Olesya, Zarya və Alatau, həmçinin Champignon, Verbnoe və Bananovoe növləri daxildir.

Daha uzun saxlama üçün qalın dərili növlər seçilir. Ən etibarlı seçimlər arasında Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr və Jonathan var.

Raf ömrü daha çox temperaturun yüksəlməsi, həddindən artıq suvarma və meyvənin yetişməsi zamanı tətbiq olunan artıq gübrələrdən təsirlənir. Bütün bu amillər onların təhlükəsizliyinə mənfi təsir göstərir.

Ağacdan çıxarılması

Alma ağacının yığılması, daha çox saxlama üçün qoyulmazdan əvvəl ilk hazırlıq mərhələsidir. Bu tədbirin düzgün aparılmaması, keyfiyyətli saxlanılan meyvələrin belə təqdimatını və dadını tez itirməsinə səbəb ola bilər.

Təcrübəli bağbanlar qablar üçün hörmə səbətlərindən istifadə edirlər. Almaların çömçələrdə, digər metal və ya alüminium qablarda toplanması halında, meyvələrin parçalanmaması üçün içəriyə bir parça və ya çuval ilə qoyulur. Bu vəziyyətdə təmiz bir qab istifadə etmək çox vacibdir, quru olmalıdır.

Meyvə toplayarkən aşağıdakı məqamları nəzərə alın

• İşi görmək tövsiyə olunur, düşmüş nümunələr artıq ağacların altında görünəndə … Adətən, gün ərzində 5-7 parçaya düşürlər.
• Quru bir gündə məhsul yığın həddindən artıq nəm məhsulun daha da saxlanmasına mənfi təsir göstərməsin.
• Alma yığarkən budaqları qoparmır … Çox uzun olarsa, ucunun meyvənin nazik qabığına zərər verməməsi üçün onu qayçı ilə bir az kəsmək daha yaxşıdır.
• Koparılan almaları silməməli və ya yuymamalısınız . axı bu, qoruyucu qabıq kimi xidmət edən mum örtüyünə zərər verəcək.
• Ağac sarsılmamalıdır əks halda meyvə düşəcək və yaralanacaq.

Alma ağacında böyüyən meyvələr quyruğu ilə qoparılır. Bunun üçün seçilmiş qaba səliqəli şəkildə atılırlar. Məhsul yığma aşağı budaqlardan başlayır, tədricən yuxarıya doğru hərəkət edir.

Alma ağacından düşmüş meyvələri də toplaya bilərsiniz, ancaq saxlama üçün istifadə edilmir. Kompot, mürəbbə hazırlamaq üçün uyğundur, həm də desert, pasta doldurmaları üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Toplayanda qurdlu, döyülmüş və ya keyfiyyətsiz nümunələri, eləcə də sapı olmayan almaları ayrıca ayırmaq məsləhətdir . Meyvə zədələnsə, qurd çuxurları olur və ya mum qatı yoxdursa, meyvələrin saxlanması əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Gələcəkdə bir peduncle olmaması tez -tez mantar xəstəliklərinin meydana gəlməsinə səbəb olur.

Meyvələr keyfiyyətcə sıralanır, ölçülərinə və çeşidlərinə görə sıralanır. Fərqli meyvələrin eyni qabda saxlanılmadığını xatırlamaq lazımdır.

Saxlama şərtləri

Məhsulu uzun müddət qorumaq üçün alma ağacdan vaxtında çıxarılmamalı, düzgün nəql edilməməli, həm də hansı şəraitdə saxlanılacağı da bilinməlidir.

Almaların dadını itirmədən saxlanılması, çürüməməsi və xarici qoxuları cəlb etməməsi üçün optimal temperatur və rütubətə malik quru otaqlarda saxlanılır. Təxminən 0 dərəcə bir temperatur uyğun hesab olunur. Bu vəziyyətdə rütubət 90%olmalıdır. Qaranlıq bir yer saxlama üçün daha uyğundur.

Bir məhsul qoyarkən ehtiyacınız var Bənzər bir yetişmə və eyni ölçüdə alma seçərək meyvələri əvvəlcədən çeşidləyin . Yetişmiş meyvələr daha tez yetişməsinə kömək edən etilen yayır və yaxınlıqdakı digər meyvələr.

Almaları sıx bir ləzzətə malik digər tərəvəz və meyvələrlə birlikdə saxlamayın. Bu, məsələn, soğan və sarımsağa aiddir. Onları kartofun yanında buraxmaq da tövsiyə edilmir, çünki bu, sonuncunun intensiv böyüməsinə səbəb olacaq. Meyvə, öz növbəsində, nişastalı bir quruluş əldə edəcək.

Uzun müddət saxlanmaq üçün göndərərkən, meyvələri soyumaq üçün əvvəlcədən bir neçə günə buraxmaq məsləhət görülür. Soyudulmuş meyvələri yenidən sıralamaq və korlanma və ya çürük izləri olan nümunələri çıxarmaq məsləhətdir. Meyvələrin korlanmaması üçün uzun müddət uyğun olmayan şəraitdə saxlanılmamalıdır.

Yer

Böyük sənaye müəssisələrində, tərəvəz və meyvələrin uzun müddət saxlanılması üçün xüsusi olaraq hazırlanmış binalar istifadə olunur. Belə bir anbarda məhsul lazım olan müddətdə tam təhlükəsiz ola bilər.

Evdə, məhsullarınızı qarajda və ya çardaqda saxlaya bilərsiniz. Bu otaqların düzgün temperatur və havalandırmaya malik olması vacibdir . Şəxsi evdə yetişmiş meyvələri yerləşdirmək üçün ən yaxşı yer zirzəmidir.

Alma saxlamağın ən asan yolu zirzəmidədir. Optimal şəraitdə saxlanılan meyvələr uzun müddət təzə və möhkəm qalacaq, aromasını və dadını qoruyacaqdır.

Döşəmədən əvvəl otağı əvvəlcədən diqqətlə hazırlamaq vacibdir. Zirzəmidə küf olmadığından əmin olun. Görünüşündən qorunmağa imkan verəcəkdir mis sulfat müalicəsi … Yaxşı havalandırma olub olmadığını yoxlamaq da vacibdir.

Zirzəmidən istifadə, istiliyin başlanmasına qədər tam bir məhsul saxlamağa imkan verəcəkdir. Zirzəmi və ya başqa uyğun bir otaq yoxdursa, mənzildə alma olan qabları, məsələn, balkonda saxlaya bilərsiniz.

Konteyner

Uyğun qabların olması vitamin meyvələrinin qorunmasında da əhəmiyyətli rol oynayır. Konteyner olaraq ağacdan, plastikdən və ya kartondan hazırlanan qutular tez -tez istifadə olunur. Hörmə zənbillər və plastik torbalar da istifadə edilə bilər. Ancaq taxta qutular bu məqsədlər üçün ən uyğundur.

Konteynerin forması və dizaynı fərqli ola bilər. Təmiz, dayanıqlı və havanın sərbəst olması vacibdir . Deliklərin və ya açılışların olması meyvənin çürüməsinə və çürüməyə başlamasının qarşısını alacaq. Konteyner təkrar istifadə edilərsə yuyulur və dezinfeksiya edilir.

Qutulardan istifadə edərkən, karton hüceyrələr düzəltmək və qonşu nümunələrlə əlaqə saxlamamaq üçün alma düzmək məsləhət görülür. Karton qabı bantla gücləndirmək daha yaxşıdır. Məhsulu hava keçirməyən bir qaba qoymaq məsləhət görülmür.

Temperatur

Bir çox bağban, məhsulun ən yaxşı qorunmasını təmin etmək üçün temperatur parametrlərinin nə olduğunu həmişə bilmir. Saxlama temperaturu 0 ilə -1 dərəcə arasında +5 olmalıdır. İdeal göstəricinin +1 ilə +4 aralığında olduğu düşünülür . zirzəmidə və ya başqa bir anbarda olsa da bu parametr o qədər də kritik deyil.

Rütubət

Məhsul olan qabların yerləşdiyi yerdə düzgün rütubəti qorumaq da vacibdir. Belə binalarda 85-95%olmalıdır . Daha aşağı qiymətə meyvələr tezliklə elastikliyini itirəcək və letargik olmağa başlayacaq. Məhsulun yanına su qoyulmuş qablarla bunun qarşısını almaq olar.

Bundan əlavə, aşağı rütubətli bir zirzəmidə, satırlar arasında bitki yağı ilə isladılmış kağız qoyula bilər.

Necə düzgün saxlamalı?

Almaların ən yaxşı qorunmasını təmin etmək üçün onları digər tərəvəz və meyvələrdən uzaq tutmalısınız. Meyvələrin düzgün qoyulması, optimal mikroiqlimin yaradılması və uyğun qabların istifadəsi eyni dərəcədə vacibdir. Vakuum paketində və ya qida filmində saxlamağın mümkün olub olmadığını və ya məhsulu bir çuxura qoymağın, qutularda saxlamağın və ya sadəcə bir rəfə səpməyin daha yaxşı olub olmadığını anlamağa dəyər.

Məhsulu saxlamağın müxtəlif yolları var

• Onlardan biri, hər nüsxəni yumşaq kağız və ya peçete ilə bükməkdir .… Bu üsul olduqca zəhmətli hesab olunur və yüksək təqdimat və əla dad xüsusiyyətlərinə malik növlər üçün daha uyğundur. Sarılmış meyvələr saplarının üstündə olması üçün uyğun bir qaba qoyulur.
• Plastik torbalar konteyner kimi də uyğundur . Eyni zamanda daha əvvəl istifadə edilməməsi vacibdir - yeni olmalıdır.2-3 kq torbalara qoyub bağlamadan 2 günə buraxırlar ki, kondensasiya olmasın. Bundan sonra çantalar bağlanır və havalandırma üçün bir neçə deşik edilir. Bu şəkildə qablaşdırılan meyvələr mənzildə qala bilər və ya zirzəmiyə göndərilə bilər. Çantaya bol miqdarda sirkə və ya spirtlə nəmlənmiş bir pambıq süngər qoyaraq içərisinə yerləşdirilən nümunələri daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
• Meyvələri saxlama keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kağıza bükülür, saman və ya yonqar qabında saxlayırlar … Onları soğan və ya qarabaşaq yarması ilə dəyişə bilərsiniz, torf və ya yosundan istifadə edə bilərsiniz. Meyvələri qoyarkən çiləmə qaba 4 sm qalınlığa qədər bir təbəqə ilə tökülür, sonra alma bir -birinə toxunmamağa çalışaraq üstünə qoyulur. Meyvələrin üstünə növbəti qat yenidən tökülür ki, meyvələri tamamilə örtsün.
• Almalar bir mənzildə saxlanılacaqsa, onları peçetə və ya plastik sarğı ilə sarın, sonra bir qutuya qoyun və ən sərin, lakin çox yaxşı havalandırılan bir yer tapın . Almaları mum (əridilmiş), qliserin və ya asetilen turşusu məhlulu ilə də yağlaya bilərsiniz.
• Məhsulun və soyuducunun qorunması üçün istifadə edilə bilər . Eyni zamanda, alma büküb meyvə qutularına yerləşdirmək daha yaxşıdır.
• Nüsxələrini dondurucuda da saxlaya bilərsiniz . Bir qayda olaraq, onları saxlamaq qeyri -mümkündür, buna görə də nüvəni çıxararaq dilimlərə kəsilir. Bu şəkildə hazırlanan ehtiyatlar plastik torbalara qoyulur. Əvvəlcə dondurucuda temperatur -23 dərəcəyə qoyulur və meyvələr 3 saat saxlanılır. Sonra temperatur -18 səviyyəsinə qoyulur. Bu parametrlərlə iş parçası 12 aya qədər saxlanıla bilər.

Balkon uyğun yer kimi istifadə oluna bilər. Məhsulun donmaması üçün köhnə isti paltar və yorğanlardan istifadə edərək əvvəlcədən örtmək daha yaxşıdır. Yaxşı bir həll xüsusi bir termoboks almaq olar. İstəyirsinizsə, aralarında izolyasiya qoyulmuş, parametrləri fərqli olan iki karton qutudan istifadə edərək özünüz edə bilərsiniz.

Yetişmiş meyvələr əlavə olaraq saxlama qutularına tökülür və zirzəmiyə köçürülür, raflara səpilir, yığınlara və ya çuxurlara qoyulur.

Qutularda

Ən populyar yollardan biri də qutulara alma qoymaqdır. Aralarında contalar düzəltmədən, sapı yuxarı qalxaraq qat -qat düzün . Daha yaxşı 3 -dən çox təbəqə düzəltməyin , kifayət qədər ventilyasiya təmin etmək. Taxta qutular və ya plastik məhsullar, kağız variantları qab kimi uyğun gəlir. Bu metodun dezavantajı, alt təbəqədəki meyvələrdə çürük göründüyü zaman itkin nümunəni görmək və çıxarmaq asan olmayacaq.

Qutunu bir konteyner olaraq istifadə edərək, içərisinə 20 kq -dan çox tökməməlisiniz.

Rəflərdə

Meyvə yığımı çox böyük deyilsə, alma sadəcə rəfə səpilə bilər. Bunu etmək üçün məhsulu divarlar boyunca quraşdırılmış strukturlara bir qat qoymaq kifayətdir.

Yan rayları olan açılan modellərin istifadəsi əla seçim olardı.

Yerdə

Məhsulu uzun müddət qorumaq, meyvələri çuxurlara, yəni birbaşa yerə qoymağa imkan verəcəkdir. Bunu etmək üçün əvvəlcədən 60x45x45 sm bir çuxur qazdılar, sonra dibini iynəyarpaqlı, ardıc ağaclarının budaqları ilə örtdülər.

Bundan sonra meyvələrin hazırlanması ilə məşğul olurlar. Polietilen torbalara və ya parça torbalara qoyulur. Çantanı deşmək və bununla da etilenin qaçmasına icazə vermək lazımdır.

Konteynerlər bir təbəqədə 25 sm məsafədə bir çuxura qoyulur. Doldurulmuş xəndək torpaqla örtülür, budaqlarla, quru ot və yarpaqlarla örtülür.

Torpağın temperaturu təxminən 7 dərəcə Selsi olduqda çuxura yatmaq vacibdir . Erkən etmək meyvənin yüksək temperatur səbəbiylə tez xarab olmasına səbəb ola bilər.

Yerin soyuq mövsümdə görünməsini təmin etmək üçün yanında siqnal bayraqları quraşdırılır.

Yığınlarda

Qışları mülayim olan bölgələr üçün yığınlarda saxlanılması uyğundur. Bunu etmək üçün əvvəlcə dərinliyi 30 sm, eni 150 sm olan bir xəndək qazmalısınız. Həndəyin uzunluğu istəkdən və qoyulmuş meyvələrin sayından asılı olaraq istənilən ola bilər.

Quruluşun alt hissəsində aşağıdakılar lazımdır:

• budaqlar, trim lövhələr və ya dirəklər qoyun - onlardan istifadə etməklə qabların altında hava kütləsinin yaxşı dövriyyəsi təmin ediləcək;
• qutular 2 sıra quraşdırılmalı, beləliklə havalandırma təmin edilməlidir;
• növbəti sıra qutuları üstə qoyulur.

Çekmecələr arasında havalandırma kanalları (20 x 20 sm) quraşdırılmalıdır. Hər 1,5 metrdən bir hazırlanır.

Yanlarda, qutular taxta qalxanlarla örtülməlidir, üstünə təxminən 50 sm böyük bir saman təbəqəsi qoyulmalı, torpaqla səpilməlidir (10 sm). Şiddətli soyuq havanın başlaması ilə torpaq təbəqəsi artırılır, lazım gələrsə üstünə saman ilə örtülür. Bu üsul yüksək keyfiyyətli saxlama meyvələri üçün uyğundur.

Təcrübəli yay sakinlərindən məsləhətlər

Təcrübəli bağbanların tövsiyələrinə əməl edərək, yığılmış alma məhsulunu uzun müddət qoruya bilərsiniz

• Şaxta gözləmədən meyvələri ağacdan çıxarmaq lazımdır . Dondurulmuş meyvələr uzun müddət saxlanılmayacaq.
• Meyvələri bir dəfəyə deyil, çömçələrə qoymaq məsləhətdir . Meyvələrin zədələnməməsi üçün qab taxta bir qaba endirilir.
• Meyvəni UV lampasının altında 30 dəqiqə saxlamaq zərərli mikrobları öldürməyə kömək edəcək .… Almaları 5% salisilik turşusu ilə emal edə bilərsiniz, bir propolis həllindən istifadə edin. Bundan əlavə, alma əridilmiş balmumu ilə yuyulur və ya qliserinlə örtülür.
• Alma qutulara qoyarkən qum, yosun və ya yonqar tozu ilə səpilir . Nümunələri sapın zədələnməməsi üçün dama taxtası şəklində düzmək daha yaxşıdır.

Uzun müddətli saxlama üçün qalan məhsulun vaxtaşırı yoxlanılması tövsiyə olunur. Meyvələrin vəziyyətini, təhlükəsizliyini vaxtında yoxlamaq vacibdir . Çürümənin ilk əlamətlərində, qonşu meyvələrə yoluxmamaq üçün korlanmış nümunələri çıxarmaq lazımdır.

Məhsul əkildikdən sonra, yalnız meyvələrin vəziyyətini deyil, otağın özünü də mütəmadi olaraq izləməlisiniz. Divarlarda kondensasiya əmələ gəlməməlidir . Göründüyü zaman səthi yumşaq bir material ilə silin. Zirzəmidəki divarlar xüsusi bio təhlükəsizlik ilə müalicə oluna bilər, lakin bu nadir hallarda tövsiyə olunur … Gəmiricilərin görünüşünə vaxtında reaksiya vermək eyni dərəcədə vacibdir.

Yuxarıda göstərilən tövsiyələrə riayət etmək, yazın sonuna qədər yetişmiş vitamin alma ilə şam yeməyinizə imkan verəcəkdir.