Ev Smokehouse (84 şəkil): özünüzü Qaz Sobasından Hazırlayan Ev Və Mənzil üçün Soyuq Siqaret çəkmə Variantları

2024 Müəllif: Beatrice Philips | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-09 13:04

Bütün bunları bir mağazada alsanız, hisə verilmiş ət, balıq və daha çox kolbasalar olduqca baha başa gəlir. Özlərini ləzzətli şeylərlə müalicə etmək pərəstişkarları, ev tütün evi quraraq mövqelərindən çıxa bilərlər. Eyni zamanda, düzgün təchiz olunmuş vahid çox yer tutmur. Müasir texnologiyaları nəzərə alaraq hazırlanan öz ev smokehouse, hətta bir mənzilin divarlarında yeməkləri yeni reseptlərə uyğun bişirməyə imkan verəcək.

Xüsusiyyətlər

Bu cihazın xüsusiyyətlərini müəyyən etmək üçün kolbasa, donuz əti və ya balıq çəkmə üsullarını təhlil edəcəyik. Reseptlər ya isti, ya da soyuqdur. Təcrübəli mütəxəssislər isti siqaret çəkmə üsuluna üstünlük verirlər. Bir ev cihazı bir çox ət və balıq növlərini ləzzətlə bişirməyə imkan verəcəkdir.

Eyni zamanda, tüstüxananın özü bir sıra üstünlüklərə malikdir:

• vahidin evdə hazırlanması asan olduğu üçün sadə konfiqurasiya;
• istehsalda böyük maliyyə xərclərinin olmaması;
• hər yerdə yemək bişirmə bacarığı: ölkədə gəzintidə, evdə mətbəxdə;
• sürətli və asan siqaret çəkmə prosesi;
• hisə verilmiş məhsulların əlavə işlənməsinə ehtiyac yoxdur.

Soyuq siqaret çəkmə texnologiyasından istifadə edərkən məhsullar əlavə olaraq hazırlanmalıdır, məsələn duz. Məhsulların duzlanması həcmindən asılı olaraq bir gündən iki günə qədər davam edəcək. Siqaret çəkmə prosesinin özü daha uzun bir zaman alacaq. Ancaq soyuq hisə verilmiş məhsullar soyuducusuz uzun müddət saxlanıla bilər. İsti siqaret çəkməyin mənfi cəhətlərindən biri də məhsulun qısa saxlama müddətidir.

Hər iki növ vahidin istehsalı xüsusilə çətin deyil . Evdə siqaret çəkənlərin dizaynları müxtəlifdir. Yaratarkən, məhsulların düzgün çəkilməsini təmin etmək vacibdir, buna görə də cihaz müəyyən tələblərə cavab verməlidir.

Müvəffəqiyyətlə işləyən bəzi ev siqaret çəkənlərin cihazı, məhsulları fərqli yollarla siqaret çəkməyə imkan verir. Bütün görünən müxtəliflik bir neçə əsas sxemə birləşdirilə bilər.

Quraşdırmalar bunlardır:

• şaquli tip;
• üfüqi;
• kamera

Evdə hazırlanmış siqaret evləri bir neçə sxem elementlərini birləşdirə bilər. Cihazın sxemlərini sökmədən əvvəl bölmələrin iş prinsipini bilməlisiniz. Bunu etmək üçün cihazların içərisində nə baş verdiyini anlayaq.

Əməliyyat prinsipi

Siqaret çəkərkən məhsullar maddələrlə doyurulur, nəticədə xüsusi dad və ətir əldə edilir. Tüstünün tərkibindəki turşuların təsiri, məhsulları uzun müddət saxlamağa davamlı edir. Üstəlik, hisə verilmiş məhsulların dondurulması belə tövsiyə edilmir, çünki əridildikdən sonra orijinal dadını itirirlər.

Tüstü müalicəsi artıq təbii olaraq meydana gələn bakteriyaların sayını azaldır bütün məhsullarda var. Məhsulda müxtəlif mikroorqanizmlərin olması ilə birlikdə mikrofloranın inkişafı da azalır. Buna görə siqaret çəkmə üsulu nə qədər uzun müddət istifadə edilərsə, saxlama nəticəsi o qədər yaxşı olar. Bölmədə baş verən daxili prosesləri nəzərdən keçirsək, onları konservləşdirmə prosesi ilə müqayisə edə bilərik.

Hər siqaret çəkmə seçiminin öz xüsusiyyətləri və incəlikləri var. Hazır məhsulun dadı və aroması, bu və ya digər ağac növündən istifadə etmədən əvvəl xammalın emal üsulu ilə birbaşa əlaqəli olacaq.

Mərhələlərdən birinə diqqət yetirilməməsi bütün digər səyləri rədd edəcək.

Soyuq və isti siqaret aparatlarının işləmə prinsipi fərqlidir . Cihaz isti olsa, yanacaq möhürlənmiş bir qabın altına qoyulur və yeməklər ızgaraların üstünə qoyulur. Ərinmiş şirələrin və yağın ağac qırıntılarına damlamaması üçün məhsulların altına bir palet qoyulur. Yanacaq açıq bir atəşlə və ya siqaret çəkən adam elektriklidirsə, tenami ilə qızdırılır. Yanan yanacaqdan tüstü çıxır. Konteynerin içindəki temperatur nə qədər yüksək olsa, yemək daha sürətli bişiriləcəkdir.

Cihaz soyuq siqaret çəkirsə, onda məhsullar aşağı temperaturda içilir. Smokehouse cihazı, məhsula çatan tüstünün artıq soyudulduğunu göstərir.

Soyuq siqaret çəkmə cihazının işləmə prinsipi isti olanlardan fərqlidir . Yanacaq yanğın qutusuna yerləşdirilməlidir. Seçilmiş ağac növündən asılı olaraq hazır yeməyin ətri dəyişəcək. Meyvə ağac növlərinin (alma, armud) ən yaxşı zövqə qatqı təmin etdiyinə inanılır. Söyüd, qızılağac və cökə ağacından daha çox istifadə olunur. İynəyarpaqlı ağacların istifadəsi ümumiyyətlə tövsiyə edilmir.

Tüstü baca içərisinə təbii bir şəkildə çəkilməlidir. Baca içərisində qismən soyuyur və yalnız bundan sonra kameraya daxil olur.

Dizayn

Ən böyük çeşid poladdan hazırlanmış cihazlar tərəfindən alındı. Populyar bir seçim, su möhürü olan düzbucaqlı bir forma. Bu qurğunun istifadəsi asan və yığcamdır. Sahə şəraitində, balıq ovunda, eləcə də bir mənzildə istifadə edilə bilər. Həcmi azaltmaq üçün evdə çəkənlər tez -tez silindrik formadadır. Paslanmayan polad sənayedə avtomatik və elektrik dizaynları üçün istifadə olunur.

Ən çox siqaret çəkənlərdən biri mini versiyadır . Dibində yonqar və cips olan ortada bir palet olan möhürlənmiş bir qutudur. Bu vəziyyətdə, palet tüstünün xaricə çıxışına mane olmayan bir materialdan hazırlanmalıdır.

Bu konfiqurasiya, bir kovadan, qazandan və ya bənzər əşyalardan özünüzü həyata keçirmək üçün ən asandır. Bir mini siqaret çəkəni odun üstündə və ya sobada qızdıra bilərsiniz. Pişirmə üçün içəridə kifayət qədər temperatur olacaq. Proses 20 dəqiqədən bir saata qədər davam edəcək.

Standart dizaynlara aşağıdakı əsas komponentlər daxildir:

• siqaret otağı;
• tüstü generatoru və ya soba;
• baca

Cihaz tək bir qapalı konteyner ola bilər. Yanacağın tüstüsü yeməyi bürüyür və sonra sobada olduğu kimi bayıra atılır.

Bir mənzil üçün müasir qurğular, bütün tüstünün vahidin içində qaldığını düşünür.

Bir mənzil üçün öz-özünə hazırlanmış tüstü evləri bir qazandan və ya bir kovadan hazırlana bilər. Tənzimləyərkən, bunun üçün rezin contalar və vintlər istifadə edərək qapağın möhkəmliyini nəzərə almaq vacibdir. Evdə siqaret çəkənlər üçün istehsal materialları tamamilə fərqli mənbələr ola bilər.

İstehsal materialları

Smokehouse materialının xüsusiyyətlərinə xüsusi tələblər qoyulur. Adətən qalınlığı 3 mm -ə qədər paslanmayan poladdır. Qalınlığı 2 mm -dən az olan poladdan istifadə etsəniz, siqaret çəkən qab deformasiyaya uğrayacaq və nəticədə tez yararsız hala düşəcək. Qalınlığı 3 mm -dən çox olan polad seçsəniz, vahidin funksional keyfiyyətləri artmayacaq, ancaq çəkisi artacaq.

Ümumiyyətlə, tüstü evlərinin istehsalı üçün materiallar aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

• çoxlu istilik imkanı;
• nəmə qarşı toxunulmazlıq;
• təmizləmə asanlığı;
• qida təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq.

Paslanmayan polad siqaret çəkənlər üçün ən uyğun materialdır. Quruluş müstəqil olaraq hazırlanırsa, polad SES standartlarına uyğun bir dərəcəli olmalıdır. Hər növ aqreqatlar üçün tibbdə və ya qida müəssisələrində istifadə olunan polad, nəticələrindən qorxmadan düşünülə bilər. Məsələn, 12X18H10T, GOST 5632-72 və ya digər oxşar variantları yazın.

Belə paslanmayan poladdan hazırlanan məhsullar xarakterik xüsusiyyətlərə malik olacaqdır

Korroziyaya davamlıdır. Paslanmayan poladın bu xüsusiyyəti, quruluşun açıq havada istifadəsi planlaşdırılırsa xüsusilə qiymətlidir. Məsələn, qara metallar nəmə çox həssasdır və buna görə də daha tez korroziyaya uğrayır. Üstəlik, məhsulun üzərində pas varsa, o zaman divarların yanmasını sürətləndirəcək

• Paslanmayan poladın səthində karbon çöküntüləri əmələ gəlmir. Qara metallardan hazırlanan məhsullarla müqayisə etsək, tərkibində karbon yataqları olacaq. Yanma məhsullarının təmizlənməsində çətinliklər yaradacaq.
• Qida dərəcəli paslanmayan polad, digər materiallardan fərqli olaraq qızdırıldıqda zərərli komponentlər yaymır.
• Qida poladının xarici estetik keyfiyyətləri məhsulların bir neçə illik intensiv istifadəsindən sonra dəyişməz qala bilər.

Baxışlar

Mini siqaret evləri

Bu populyar və ümumi bir seçimdir. Cihazlar yığcam və yüngüldür, istifadəsi asandır və DIY -dir. Bu cür cihazlar tez -tez kamp və ya portativdir.

Mənzil üçün qurğular

Bir mənzildə siqaret çəkmə cihazları, yemək bişirmə narahatlığını aradan qaldıran bir sıra xüsusiyyətlərə görə fərqlənir. Əsas xüsusiyyət tüstü boşaltma sistemidir. Otaqlara və ya qonşulara tüstünün daxil olmasını istisna etmək üçün mənzilin tüstüxanasının qapağına bir armatur qoyulur. Pəncərədən görünən bir rezin uzantı qoyulur. Dizayn artıq tüstünün çöldə olmasına imkan verir. Tüstü çıxarmaq üçün ev başlığını işə salmaq həmişə qəbuledilməzdir, çünki havalandırmaya girəcək və sonra qonşulara.

Mənzil modelləri su möhürü ilə təchiz olunmuşdur. Bu element tüstünün cihazdan çıxmasının qarşısını alacaq.

Qoxu tələsi, siqaret çəkən adamın qapağı ilə divarları arasında maye ilə dolan bir yivdir.

Tüstü generatoru

Bu qurğu siqaret çəkmə otağına tüstü axıtmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Soyuq siqaret çəkmə prosesində istifadəsi rahatdır.

Tətbiqin üstünlükləri aşağıdakılardır:

• tüstü qəbulunun vahidliyi;
• yanacaq istehlakı baxımından səmərəlilik;
• temperaturun sabitliyi;
• prosesin monitorinqinə ehtiyac yoxdur.

Tüstü generatoru cihazı kameraya bağlı bir elementə bənzəyir. Bağlantı elementləri olaraq borular və ya hortumlar istifadə olunur. Adi bir kompressor tüstünün enjeksiyonunda iştirak edir. Sadə dizayn, sənətkarları bu elementin istehsalını öz əlləri ilə etməyə məcbur edir. Dizaynın səmərəliliyi olduqca yüksəkdir.

Termometr ilə

Termometr ilə təchiz edilmiş cihazlar siqaret çəkmə temperaturunu daha yaxşı idarə etməyə imkan verir. Hazır məhsulun dadı bu parametrdən asılıdır. Bəzi termometrlər bişmiş ət və ya balığın içindəki temperaturu ölçür.

Cihazın dizaynı, istiliyədavamlı materialdan hazırlanmış borunun içərisində bir zonddur. Zond hazırlanan məhsula daxil edilə bilər. Zavod cihazlarının temperatur ölçmə diapazonu 400 dərəcəyə qədərdir. Smokehouse xaricində, hazırlığı təyin etmək üçün istifadə edilə bilən bir ekran var. Donuz və ya quzu üçün, məsələn, 75 dərəcə, quş əti üçün - 90. Hər məhsulun hazırlanması prosesində bir mütəxəssisin öz sirləri var. Hər halda, belə bir termometr siqaret çəkmə kamerası üçün əvəzolunmaz bir xüsusiyyətdir.

Dizayn

İnsanlar çoxdan siqaret çəkirlər. Həm satışda, həm də evdə hazırlanan variantlar arasında, yalnız hərəkət prinsipi ilə deyil, həm də görünüşü ilə də fərqlənən müxtəlif siqaret evləri var. Bu cihazların görünüşü çox vaxt yerli və regional ənənələrlə əlaqələndirilir.

Müasir istehsalçılar müştəriləri cəlb etmək üçün yeni dizaynlar hazırlayırlar . Ancaq mütəxəssislər ənənəvi növlərə üstünlük verməyi məsləhət görürlər. Dizayner modelləri adətən xüsusi smokehouse kafeləri üçün seçilir. İçərisində gözəl siqaret çəkmə cihazları gözə çarpan bir yerdə yerləşir və sahibləri beləliklə ziyarətçilərin öz müəssisələrinə və menyusuna olan marağını artırırlar.

Mətbəx modelləri ümumiyyətlə dizayn zövqlərində fərqlənmir, çünki bu amil yemək nəticəsinə təsir etmir. Dəyirmi bir smokehouse və ya mini-versiya olacaq, əsas şey istehsal zəncirini və iş üsulunu nəzərə almaqdır.

Maraqlı bir müasir həlli nəzərdən keçirə bilərsiniz - birləşmiş ızgara -smokehouse. Cihaz nəinki siqaret çəkməyə, həm də ənənəvi kabab bişirməyə imkan verir. Təzə hazırlanmış hazır məhsullar üçün geniş çeşidli xidmətlər iaşə müəssisəsi üçün çox vacibdir.

İstehsalçılar

Sahiblərin müsbət rəyləri elektrik siqaret çəkənlərə aiddir. Onların fikrincə, əlverişlidir, çünki onları işə salmaq üçün od yandırmaq lazım deyil. Cihazın işləməsi üçün içərisinə yonqar, yemək qoymaq, cihazı bağlamaq və elektrik enerjisinə bağlamaq kifayətdir.

Elektrik seçimlərinin üstünlükləri:

• kompaktlıq;
• istifadə rahatlığı;
• sürətli yemək;
• əlverişlilik.

Qaz sobası cihazının üstünlükləri kompaktlıq, taşınabilirlik və istifadə rahatlığıdır. Bundan əlavə, yaxşı hazırlanmış modellər ev istifadəsi üçün təhlükəsizdir. Bu cür seçimlərin əsas çatışmazlıqlarından biri də kiçik həcmdir. Bununla birlikdə, avadanlığın şəxsi məqsədlər üçün istifadə ediləcəyi güman edilirsə, bu, yalnız bir üstünlükdür. Kiçik bir smokehouse, vaxtınıza, səyinizə və istehlak materiallarınıza qənaət edəcəkdir.

Avtomatik siqaret evləri evdə dadlı yeməklər bişirməyə imkan verən müasir qurğulardır. Avtomatik bölmə, müxtəlif yollarla siqaret çəkməyə imkan verən çoxfunksiyalı bir cihazdır. Ayrıca, cihaz adi bir soba kimi istifadə edilə bilər. Siqaret sobaları eyni vaxtda bir neçə prosesi yerinə yetirərək davamlı rejimdə işləyə bilər. Növlərin müxtəlifliyini nəzərə alaraq, belə bir vahid seçmək meyarlarını daha ətraflı nəzərdən keçirməyə dəyər.

Ən yaxşı modellər Almaniya və Rusiyada istehsal olunur. Kiçik bir reytinq şəklində təqdim edilə bilən aşağıdakı istehsalçıların cihazları çox populyardır:

Bradley siqaret çəkən

Üstəlik modellər yüksək keyfiyyətlidir. Evdə dadlı hisə verilmiş məhsullar hazırlayırlar. Cihaz çox yönlüdür, ət, balıq və hətta tərəvəz üçün uyğundur.

Grillux

Şirkət yüksək keyfiyyətli polad bloklar istehsal edir. Bəzi cihazların təkmilləşdirilməsi tələb olunur. Məsələn, bir paletin dəyişdirilməsi lazımdır və bir çoxu tutacaqların olmamasından şikayətlənir.

Palisad

Şirkətin cihazları təbiətdə istifadə üçün uyğundur. Məhsulların əsas çeşidi kombinə edilmiş dumanlı evlərdir. İstifadəçi rəylərinə görə, bölmələrin bütün komponentləri yüksək keyfiyyətli materiallardan hazırlanmışdır.

Alvin

Şirkətin cihazları olduqca böyükdür, ölkədə istifadə üçün uyğundur. İstifadəçilər cihazın çox səliqəli qaynaqlanmış tikişlərini qeyd etmirlər. Ancaq qiymət-performans nisbəti keyfiyyətinə uyğun gəlir.

Kamp Dünyası

Şirkət müxtəlif məhsulların həm isti, həm də soyuq siqaret çəkməsinə uyğun çox yönlü qurğular təqdim edir. Cihazlar həm açıq havada, həm də evdə istifadə edilə bilər.

Grinda

Bu şirkətin bölmələrinin üstünlükləri yüngüllük, hərəkətlilik və genişlikdir. Şirkət heç bir xüsusi fırıldaq olmadan büdcə variantları təklif edir.

Boyscout

Şirkət qalın və dayanıqlı dəmirdən hazırlanan cihazları ilə tanınır. Böyük bir şirkət üçün bir neçə səviyyədə kifayət qədər məhsul hazırlaya bilərsiniz.

Yaxşı İstilik

Ev istifadəsi üçün yaxşı qurğular təqdim edən yerli istehsalçı.

Tonar

Şirkət yalnız isti siqaret çəkmək üçün uyğun cihazlar üçün seçimlər təklif edir. Olduqca büdcəlidirlər, dizayn zövqlərində fərqlənmirlər. Bu şirkətin cihazları yeni başlayanlar üçün uyğundur.

Doorz

Doorz siqaret evləri etibarlılığı və yaxşı işlənməsi ilə seçilir. Çox sayda məhsulu bir neçə pillədə düzərək bişirə bilərsiniz. Şirkətin siqaret evləri olduqca ağırdır, lakin incə bir dizaynla fərqlənirlər.

Necə seçmək olar?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bir mənzil üçün qurğular küçədə istifadə olunanlardan struktur cəhətdən fərqlidir.

Bir mənzil üçün, muxtar elementləri olan qurğular daha rahatdır . (temperatur sensorlar, termometrlər və s.). Məişət texnikası portativ olmalıdır. Ev qurğusu ümumiyyətlə tüstü çıxarmasa yaxşıdır. Daxili konfiqurasiyalara ümumiyyətlə oksigen olmadan xaricdən yanan istilik verən sistemlər daxildir. Tüstünü çıxarmağın başqa bir yolu xüsusi bir baca olacaq.

Evdə siqaret çəkənlər yalnız quru yanacaqdan istifadə edirlər. Nəm qırıntılar məhsulun dadını korlayacaq.

Məişət texnikası seçimlərində izolyasiya edilmiş çip bölməsi olmalıdır. Bu pozulursa, ət, donuz yağı, pendir və ya balıq odun tüstüsü ilə deyil, yanan yağ komponentləri ilə doyur.

Bunu özünüz necə etməlisiniz?

Evdə hazırlanmış smokehouse aşağıdakı elementləri ehtiva etməlidir:

• çərçivə;
• işin tərəflərindəki tərəflər;
• çıxarıla bilən element;
• məhsulların yerləşdirilməsi üçün qəfəslər;
• baca rolunu oynayacaq bir boru ilə örtülmüşdür.

Su möhürü olan cihazların təsvirləri kağız üzərində edilə bilər . Bu, məhsula uyğun material seçimini təyin etməyə kömək edəcək. Mənbələri hardware mağazasından almaq olar. Elementləri bədəndən yığmağa başlayın. Sadə bir seçim, yan tutacaqları olan adi bir çekmece. Şkaf parametrlərini siqaretli qida ehtiyaclarınıza uyğunlaşdırın. Təcrübə göstərir ki, optimal ölçülər 500 * 300 * 300 mm -dir. Çekmecenin alt hissəsi üçün daha qalın bir təbəqə seçin.

Dibi polad zolaqlardan hazırlanan dayaqlar ilə təchiz oluna bilər.

Cihazın əsas komponenti su keçididir. Bu, bədənin bütün yuxarı perimetri boyunca yerləşən, təxminən 2-3 sm enində olan kiçik bir yivdir.

Vahid qapağı parametrlərinə tam uyğun olmalıdır . Qapağın tərəfləri qoxu tələsinə asanlıqla uyğun olmalıdır. Qapaqda baca borusu tələb olunur. Çevik bir hortum boruya asanlıqla sürüşə bilər.

İkinci alt tərəflər əyilmiş vəziyyətdə də aparılır. Bu yemək zamanı yağın damlayacağı bir qabdır. İkinci alt ayaqları ilə edilə bilər və tutacaqlarla təmin edilə bilər. Beləliklə, quraşdırmaq və çıxarmaq rahat olacaq.

İstifadəyə dair göstərişlər

Evdəki tüstüxanada yemək hazırlayarkən aşağıdakı məqamları unutmayın.

• cihazın altındakı yonqar və xüsusi çiplər qoymaq lazımdır;
• ikinci dibini çiplərin üstünə qoyun (yağ qabı);
• bunun üzərinə, məhsulların yığılacağı xüsusi bir barbekü ızgarası quraşdırın;
• su möhürünün kənarına su tökün və qapağı möhkəm bağlayın;
• 30-40 dəqiqə yemək zamanı qapağı açmayın.

Evdəki siqaret çəkəninizi adi bir sobanın üzərinə qoyub normal yemək rejimini yandıra bilərsiniz.